Cuisine professionnelle - Développement durable - Parole d'experts
10 gestes écologiques en cuisine professionnelle
14% du gâchis alimentaire mondial provient de la restauration (collective et commerciale). Découvrez aujourd'hui 10 gestes écologiques à appliquer en cuisine professionnelle....
Actualités - Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Comment les laveuses à capot réduisent votre consommation d’eau et d’énergie ?
L'importance de l'efficacité énergétique en restaurationL'efficacité énergétique dans les cuisines professionnelles est un aspect crucial à plusieurs niveaux. Elle revêt une grande importance pour div...
Blanchisserie - Parole d'experts
Comment assurer une hygiène parfaite du linge dans les centres de santé ?
Basée sur la norme NF EN 14065, la méthode RABC (Risk and Biocontamination Control) permet de mettre en avant la démarche qualité d’une blanchisserie. Electrolux Professional s’adapte aux exigences de...
Blanchisserie - Parole d'experts
Laveuses barrière : comment choisir une laveuse barrière professionnelle dans les opérations comportant un risque de contamination ?
De nombreuses entreprises se doivent d’inclure un service de blanchisserie professionnelle lié à leur activité principale et certaines d’entre elles ont besoin de laveuses barrière. Lorsque la contami...
Actualités - Blanchisserie - Parole d'experts
Comment créer de la valeur ajoutée dans votre hôtel grâce à la blanchisserie ?
Dans le milieu de l’hôtellerie, l’installation d’une blanchisserie peut avoir plusieurs utilités tout en créant de la valeur ajoutée. En optant pour la création d’une blanchisserie intégrée au sein...
Cuisine professionnelle - Innovation - Parole d'experts
Les fours mixtes, tout un programme
Appareil central chez tout traiteur ou restaurateur visant l’excellence, le four mixte combine deux modes de cuisson qui font toute la différence : la convection naturelle ou la chaleur tournante. Les...
Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Comment bien choisir son lave-vaisselle professionnel ?
Vous gérez un restaurant, un bar, un hôtel, une collectivité ? En vous équipant d’un lave-vaisselle professionnel, vous y trouverez de nombreux avantages pour votre activité. Entre lave-vaissell...
Actualités - Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Contrôle sanitaire restaurant : l’importance du PMS
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est un ensemble de documents et de procédures mis en place par les entreprises de la filière alimentaire, des restaurateurs et métiers de bouche afin d'assurer la s...
Actualités - Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Comment lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration ?
En France, ce ne sont pas loin de 10 millions de tonnes de denrées alimentaires qui sont jetées chaque année, soit plus de 300 kilos par seconde. Un chiffre auquel la restauration est responsable à ha...
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