Préparation dynamique
Vous souhaitez exécuter ces opérations de façon rapide et active, alliant qualité, rapidité et performance ?
Soyez prêt et profitez de la Préparation Dynamique d’Electrolux. Il n’y a aucune limite à votre créativité culinaire.
Réalisez vos propres chefs d’oeuvre sophistiqués, incroyables, pleins de fraîcheur. Avec la Préparation Dynamique, coupez, découpez vos fruits et légumes. Émulsionnez, mélangez des grandes quantités pour vos événements culinaires. Découvrez le monde de la pâtisserie.
Le design des produits permet un nettoyage facile et rapide. Les parties de l’appareil en contact avec les denrées sont démontables et lavables au lave vaisselle.
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Machines sous-vide
20 m³/h - avec gaz inerte et imprimante HACCP, modèle de table à poser600049Machine sous-vide à poser 20m3/h, gaz inerte, avec imprimante- Peut être équipé d'un embout d'adaptation (disponible en option), permettant au processus de faire le vide dans des contenants ou des appareils externes en connectant le tuyau du réservoir externe à la soupape d'aspiration d'air.
- Traçabilité : imprimante HACCP intégrée pour l'impression d'étiquettes adhésives comprenant les données essentielles à la conservation du produit.
- Pour répondre parfaitement aux besoins de l'utilisateur, le panneau de commande digital offre 10 programmes différents pour obtenir le niveau de vide désiré en un temps de thermoscellage adapté à tout produit et à chaque programme .
• P1 à P4 sont composés de 4 variables modifiables (vide, extra-vide, gaz et soudure)
• P5 est le "vide externe" qui doit être utilisé pour retirer l'air par 2 paramètres modifiables : sous-vide et extra-vide
• T1, T2, T3 sont des fonctions avancées: cycle d'infusion pour marinade / cycle de compression pour attendrir la viande, réglage du temps de soudure des sachets contenant des liquides.
• SR1, SR2 sont des programmes spéciaux : nettoyage de la pompe et essai en cas d'un dysfonctionnement de la machine - Panneau de commande convivial, disponible en 5 langues, qui établit rapidement les paramètres pour les 10 cycles disponibles et les programmes de maintenance technique.
Batteurs mélangeurs
XBM10 Batteur modèle de table 10 L, variation de vitesse mécanique600230Batteur mélangeur 10 litres - Variation Mécanique - sans prise d'accessoires. Livré avec 3 outils. Tri 400 V- Batteur mélangeur professionnel avec toutes les fonctions pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner.
- Livré avec .
• crochet en spirale, palette, fouet et cuve capacité 10 litres - Variateur de vitesse mécanique.
- Sécurité utilisateur par détection de la cuve (EN 454_2015) ; le batteur ne peut fonctionner que si la cuve est présente et si l'écran de sécurité est fermé.
Cutter mélangeur
et Emulsionneur K180S - 2 vitesses - Cuve 17.5 L600086Cutter mélangeur émulsionneur 17,5 L, 2 Vitesses 1500 et 3000 tr/mn. Couteaux microdentés 3 lames Tri 400V- Productivité adaptée pour 100-300 couverts par service. Capacité de 500 g à 8 kg.
- Cutter mélangeur émulsionneur permettant de hacher, broyer, émulsionner, mélanger, et préparer des sauces, de la pâtisserie et les repas à texture modifiée.
- Livré avec .
• cuve inox de 17,5 litres avec indicateur de niveau maxi des liquides
• couteau avec lames microdentées et ajourées
• racleur émulsionneur cuve et couvercle - Les lames inclinées et la base de la cuve conique assurent un mélange constant et optimisé
Machines sous-vide
20 m³/h - modèle de table, à poser600041Machine sous-vide à poser 20 m3/h- Les programmes P1 à P8 sont composés de 4 variables modifiables (vide, extra-vide, gaz et soudure). Le programme P9 “Vide Externe” est uniquement composé de 2 variables modifiables (Vide et Extra-vide).
- Pour garantir une simplicité d'utilisation et une fiabilité maximale, la carte électronique détecte les dysfonctionnements électroniques, la couleur et le niveau d'huile ainsi que les défaillances dans le processus d'emballage sous vide.
- Barre de scellement : 450 mm.
- Panneau de commande digital permettant de programmer et de mémoriser 9 programmes pour une meilleure pression à vide et un temps de thermo-scellage optimisé.
Batteurs mélangeurs
XBM20 Batteur modèle de table 20 L, variation de vitesse mécanique600238Batteur mélangeur 20 litres à variation mécanique. Modèle table. Livré avec 3 outils. Mono 230 V- Ecran plein de sécurité amovible, sans Bisphenol A, fixé sur l'écran fil inox, limitant les particules de farine et de poussière dites "folle farine" au cours des préparations.(EN 454_2015)
- Batteur mélangeur professionnel avec toutes les fonctions pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner.
- Livré avec .
• crochet en spirale, palette, fouet et cuve 20 litres - Panneau de commande étanche (IP55) à boutons tactiles avec réglage et affichage de la minuterie.
Batteurs mélangeurs
MBE40 Batteur 40 L, variation de vitesse électronique600276Batteur mélangeur 40/20 litres à variation électronique - sans prise d'accessoires - Mono 230V- Capacité maximum (détrempe farine avec 60 % d'hydratation) 12 kg.
- Ecran plein de sécurité amovible, sans Bisphenol A, fixé sur l'écran fil inox, limitant les particules de farine et de poussière dites "folle farine" au cours des préparations.(EN 454_2015)
- Batteur mélangeur professionnel adapté aux exigences rigoureuses de la boulangerie et de la pâtisserie.
- Livré avec .
• crochet spiral, palette, fouet renforcé et cuve inox 40 litres