Fours mixtes SkyLine

Technologie intelligente et design centré sur l’Homme. Les nouveaux fours combinés SkyLine sont conçus pour offrir des performances exceptionnelles.

Les fours mixtes SkyLine, une nouvelle solution caractérisée par une réduction des coûts de fonctionnement et conçue pour vous, en termes d’ergonomie et de convivialité. Intuitifs et simples à utiliser, soyez prêt à changer votre façon de cuisiner.

Plus de 40 ans d’excellence dans les fours mixtes professionnels

Économisez jusqu’à 10% de coûts d’énergie* tout en travaillant de façon efficace et productive.. La nouvelle fonctionnalité Plan-n-Save applique une nouvelle logique basée sur l’intelligence artificielle afin d’optimiser l’ordre de cuisson et de minimiser vos dépenses.

Rendez votre cuisine plus efficace, plus productive et moins stressante grâce à SkyDuo. SkyDuo permet une communication fluide et complète entre votre four SkyLine et votre cellule de refroidissement.

*Calcul basé sur les tests Electrolux Lab effectués sur un four SkyLine Premium, 10/1 GN, avec porte triple-vitrage, en utilisant la fonction Plan-n-Save versus sans la fonction Plan-n-Save. Données disponibles en avril 2019.

Conçu pour les entreprises

Jusqu’à 10% d’économies supplémentaires** grâce à l’efficacité écologique. Les économies d’eau, d’énergie et de produits lessiviels se traduisent par une rentabilité accrue avec le four mixte

Conçu
pour vous

Efficacité maximale avec le tout premier four à recevoir la certification indépendante ErgoCert 4 étoiles pour une conception ergonomique simple à utiliser.

Conçu pour la performance

Résultats de cuisson impeccables grâce à OptiFlow, le révolutionnaire système de circulation d’air. Contrôle d’humidité extrêmement précis avec la sonde Lambda, désormais disponible pour tous les modèles.

Conçu pour des opérations en continu

Surveillez l’état et les performances de votre four où que vous soyez.

**Calcul basé sur les coûts de fonctionnement (eau et énergie), selon la procédure de test ASTM, par rapport aux principaux concurrents du marché. Données disponibles en avril 2019.

Sécurité alimentaire

Pas de compromis entre la qualité et la sécurité de la cuisson avec Food Safe Control. Grâce à l’insertion de la multi-sonde à 6 capteurs, le four SkyLine garantit automatiquement que les aliments ont été parfaitement cuits tout en fonctionnant conformément aux normes HACCP.

Les plats conservent toutes leurs caractéristiques essentielles : la saveur, la texture, l’apparence et la valeur nutritive sont évaluées de la même manière que les aliments fraîchement cuits. SkyLine simplifie la mise en conformité avec le système HACCP.

Le système Wash Safe Control de notre lave-vaisselle green&clean Rack Type garantit une température de rinçage constante de 84°C, assurant ainsi une parfaite désinfection et toute l’hygiène dont votre cuisine a besoin.

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haccp international certification

Performance et économies exceptionnelles

Adoptez une démarche écologique avec les nouveaux fours mixtes SkyLine.

La plus faible consommation d’énergie et les meilleurs résultats. Le mode de cuisson écologique et les cycles automatiques sont spécialement conçus pour être les plus écologiques possibles et vous permettent de gagner en efficacité et en profit.

Grâce à une isolation améliorée, à son triple vitrage et à la conception optimisée de la chambre de cuisson, notre nouveau four mixte a la consommation d’énergie la plus basse jamais atteinte. Son système de contrôle haute précision optimise la consommation d’énergie grâce à 26 capteurs différents.

Économisez jusqu’à 10% d’énergie avec Plan-n-Save**. Vous décidez de votre menu et le four mixte SkyLine vous propose d’appliquer une nouvelle logique basée sur l’intelligence artificielle pour optimiser l’ordre de cuisson.

*Cuisson à basse température – brevet US7750272B2 et famille apparentée.
**Calcul basé sur les tests Electrolux Lab effectués sur un four SkyLine Premium, 10/1 GN, avec porte triple-vitrage, en utilisant la fonction Plan-n-Save versus sans la fonction Plan-n-Save. Données disponibles en avril 2019.

Certains de nos Cycles+ clés sont :

  • Régénération. Pour que vos plats soient prêts à être servis en 7 minutes.
  • Four statique. Pour avoir une diffusion d’air plus douce.
  • Cuisson à basse température *. Pour réduire le processus de « maturation » de la viande fraîche de 1 jour à 1 heure. Ce cycle réduit la perte de poids des aliments de 50% (par rapport aux cycles de cuisson traditionnels avec les fours SkyLine).
  • Déshydratation. Déshydrater les aliments grâce à une combinaison de cuisson à basse température et de zéro humidité tout en préservant les valeurs nutritionnelles, la saveur et la texture de vos préparations.

Téléchargez vos propres images dans le four

La gamme de fours mixtes et cellules de refroidissement SkyLine est dotée d’une interface à écran tactile très intuitive et simple à utiliser. Vous pouvez personnaliser l’interface complète avec vos paramètres, menus et images préférés.

Les fours mixtes et cellules de refroidissement SkyLine partagent la même philosophie avec un haut niveau de personnalisation. Gardez un contrôle total sur toutes les opérations et concevez la personnalisation qui vous convient le mieux, en téléchargeant vos photos préférées pour vos recettes.

Personnalisez vos programmes SkyLine avec vos images

La solution pionnière en termes de facilité d’utilisation et d’ergonomie

Un four ergonomique signifie une réduction de 75% des arrêts maladie et une augmentation de 25% de la productivité de votre entreprise.  Les fours mixtes SkyLine ont reçu la prestigieuse certification  ErgoCert 4 étoiles pour l’ergonomie et son design faciles à utiliser. Notre processus de conception * est centré sur l’Homme et est conforme aux réglementations ISO 26800 et ISO 9241-210.

Simplicité déconcertante. Un panneau intuitif et respectueux des couleurs, placé à la bonne hauteur pour une visibilité et un accès optimal de tous les niveaux dans le four.

Sans effort. La poignée ergonomique en forme d’aile permet une ouverture et une fermeture faciles de la porte, même avec votre coude.

Regarder la vidéo sur l’ergonomie SkyLine

Regarder la vraie couleur de votre nourriture. Le nouvel éclairage LED et la température de couleur corrélée vous aident dans vos tâches quotidiennes. Les alertes clignotantes aident les utilisateurs à coordonner leurs tâches.

Caractéristiques de la porte et sécurité. Les fours SkyLine sont équipés de protecteurs de porte intégrés. Une sécurité supplémentaire est assurée par une position spéciale d’arrêt à 30° qui empêche la porte de basculer vers l’utilisateur.

Chargement et déchargement sans effort. La conception de la porte et du châssis rend le chargement et le déchargement moins fatigants pour votre dos.

La position idéale. L’écran tactile et les ports USB ont été placés à la bonne hauteur pour une visibilité et un accès maximum.

* »Les interventions ergonomiques peuvent réduire les troubles musculo-squelettiques (TMS) de 59%, avec une diminution moyenne de 75% des jours de maladie et une augmentation de 25% de la productivité ». – Dr. Francesco Marcolin, PDG d’ErgoCert (Ergonome européen certifié – EUR.ERG.)
** SkyLine Oven Design – Brevet EM003143551 et famille apparentée.

Résultats de cuisson parfaits

Le nouveau four mixte SkyLine assure une distribution uniforme de la chaleur et une température constante dans la chambre de cuisson avec OptiFlow. Un système de circulation révolutionnaire qui garantit des résultats sans faille.

Accélérez les temps de cuisson grâce à un préchauffage très rapide. N’attendez plus que votre four soit prêt.Passez rapidement des conditions de cuisson humides à sèches. Notre système OptiFlow peut échanger jusqu’à 90 m3 d’air par heure.

Plus de 15 ans d’expertise dans le contrôle précis de l’humidité. La dernière sonde Lambda permet de mesurer et de contrôler en temps réel l’humidité dans la chambre du four toutes les secondes, 60 fois par minute, 3600 fois par heure !

Une flexibilité unique dans le nettoyage

Doté d’un système automatique et intégré d’auto-nettoyage, notre nouveau four SkyLine vous permet de réduire les coûts en énergie, en eau et en détergents, entraînant une réduction de 15% des coûts de fonctionnement *

Les nouveaux nettoyants enzymatiques sont biodégradables à 96%, respectueux de l’environnement et non corrosifs pour des résultats de nettoyage sans précédent.

Une durée de vie plus longue et des performances optimales des fours Skyline grâce aux produits chimiques Electrolux sans phosphate. Obtenez une flexibilité unique dans le nettoyage avec 3 options de détergents différents :

  • solide pour un nettoyage intensif
  • liquide, la solution la plus flexible
  • enzymatique pour réduire massivement l’impact sur la planète

 

Planifiez le processus de nettoyage de votre four mixte SkyLine à l’avance en fonction de vos besoins et contrôlez-le à distance. Le nettoyage programmable vous permet de sélectionner le meilleur moment pour commencer le nettoyage. Le nettoyage forcé est un nettoyage contrôlé par mot de passe garantissant que la maintenance planifiée est toujours effectuée.

*Jusqu’à 15% d’économies sur les coûts de fonctionnement en énergie, eau, détergents et produits de rinçage, calculé en utilisant la fonction SkyClean par rapport à un cycle de nettoyage équivalent des précédents fours Electrolux.

Cook & Chill : communication fluide et performante

skyduo icon

Révolutionnez votre façon de travailler avec SkyDuo, une solution complète unique de cuisson et de refroidissement. Un ADN unique : Deux appareils connectés. Les fours mixtes et les cellules de refroidissement SkyLine communiquent de manière transparente et partagent le même état d’esprit avec une interface tactile intuitive.

Révolutionnez votre entreprise en préparant de grandes quantités.
Commencez par cuisiner avec le four mixte, puis placez vos plats directement dans le refroidisseur à jet forcé pour les conserver tout en conservant toutes leurs caractéristiques.

SkyLine Blast Chiller and Combi Oven
Cellules de refroidissement et four mixte Skyline

Un match gagnant

Un sens de chargement – déchargement pour une manipulation sûre et sans effort.
Économisez de l’argent, gagnez de l’espace et expérimentez des opérations en douceur avec une gamme complète d’accessoires pour les systèmes de banquet et de manutention conçus pour s’adapter parfaitement aux fours et aux cellules de refroidissement rapide.

Découvrir les solutions SkyLine Cook&Chill
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Découvrez votre four mixte SkyLine grâce à la réalité augmentée en utilisant votre smartphone et la brochure.

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Fours mixtes SkyLine

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  • SkyLine ProSFour électrique injection 6GN2/1 commande tactile

    SkyLine ProS
    Four électrique injection 6GN2/1 commande tactile

    217621
    SkyLine ProS : Four mixte électrique injection, écran tactile, 6 GN2/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.
    • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
      • 0 = pas d'humidité  
      • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
      • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
      • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
      • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
      • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)
    • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • SkyLine ProSFour électrique injection 20GN1/1 commande tactile

    SkyLine ProS
    Four électrique injection 20GN1/1 commande tactile

    217624
    SkyLine ProS : Four mixte électrique injection, écran tactile, 20 GN1/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.
    • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
      • 0 = pas d'humidité  
      • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
      • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
      • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
      • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
      • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)
    • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • SkyLine ProSFour gaz naturel, injection 6GN1/1, commande tactile

    SkyLine ProS
    Four gaz naturel, injection 6GN1/1, commande tactile

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    SkyLine ProS : Four mixte gaz injection, écran tactile, 6 GN1/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.
    • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
      • 0 = pas d'humidité  
      • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
      • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
      • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
      • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
      • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)
    • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • SkyLine ProSFour gaz naturel, injection 10GN2/1, commande tactile

    SkyLine ProS
    Four gaz naturel, injection 10GN2/1, commande tactile

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    SkyLine ProS : Four mixte gaz injection, écran tactile, 10 GN2/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.
    • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
      • 0 = pas d'humidité  
      • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
      • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
      • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
      • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
      • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)
    • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • SkyLine ProSFour électrique injection 10GN1/1 commande tactile

    SkyLine ProS
    Four électrique injection 10GN1/1 commande tactile

    217622
    SkyLine ProS : Four mixte électrique injection, écran tactile, 10 GN1/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.
    • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
      • 0 = pas d'humidité  
      • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
      • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
      • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
      • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
      • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)
    • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • SkyLine ProSFour gaz naturel, injection 6GN2/1, commande tactile

    SkyLine ProS
    Four gaz naturel, injection 6GN2/1, commande tactile

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    SkyLine ProS : Four mixte gaz injection, écran tactile, 6 GN2/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.
    • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
      • 0 = pas d'humidité  
      • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
      • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
      • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
      • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
      • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)
    • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

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