HACCP es un sistema de gestión de seguridad creado para la industria alimentaria, pero que también es importante para las operaciones de lavandería, ya que la ropa blanca y las prendas contaminadas pueden tener un impacto negativo sobre las personas en numerosas situaciones, estén o no relacionadas con la alimentación. La implementación de los procedimientos HACCP en la lavandería es importante en el sector alimentario: las ropas de trabajo y uniformes limpios son cruciales para mantener controlados ciertos puntos críticos, pero, si las operaciones de lavandería no pueden garantizar la limpieza y descontaminación de las prendas, estas pueden convertirse en un riesgo. Las operaciones de lavandería representan un papel más importante en el sector hospitalario y el campo médico, puesto que las ropas de trabajo y personales son, en sí mismas, puntos críticos.
La implementación del HACCP en la lavandería es un tema de procesos, puesto que el control de los puntos de riesgo críticos abarca todas las actividades, el modo de realizaras y los equipos usados. La elección de la lavadora correcta es de vital importancia porque los procesos de gestión pueden corregirse, pero, si un equipo no cumple con los estándares, entonces hay que sustituirlo. Saber elegir el correcto es, por lo tanto, muy importante.
Lavadoras comerciales en operaciones de lavandería HACCP.
Los puntos críticos de control relacionados con una lavadora comercial son:
- Ciclos de lavado: ¿cómo están diseñados? ¿pueden alcanzar temperaturas lo suficientemente altas como para matar a los patógenos?
- Uso de productos químicos: ¿los productos químicos utilizados en el ciclo de lavado son capaces de acabar con los patógenos?
- Extracción de agua: al final del ciclo de lavado, la colada se asienta sobre agua tibia. El calor húmedo favorece la proliferación de bacterias y patógenos, por lo que es importante minimizar el tiempo de exposición a dichas condiciones.
- Temperatura de secado: las temperaturas altas pueden garantizar el control sobre la proliferación de bacterias ya que el calor destruye los patógenos; sin embargo, también pueden estropear la ropa, por lo que una secadora comercial que pueda alcanzar rápidamente una temperatura alta sin mantenerla mucho tiempo es la mejor opción para secar eficientemente la colada y neutralizar los patógenos.
- Una manipulación rápida y segura de la ropa evita los posibles riesgos de contaminación y un diseño ergonómico puede facilitar estas operaciones.
- Mantenimiento: este punto tiene dos lados
- Si la maquinaria puede auto-monitorizarse e informar de los fallos, entonces es posible evitar que se ejecuten ciclos de limpieza en una máquina que no funciona correctamente, lo que podría crear condiciones favorables para la contaminación, por ejemplo, al mezclar en el tambor agua limpia y sucia.
- Un servicio y mantenimiento rápido y adecuado, a menudo ofrecido por el proveedor, puede contrarrestar los problemas y los riesgos relacionados.
Además, un buen fabricante solo usa materiales de calidad, de forma que la ropa no entra en contacto con piezas deterioradas ni con el entorno.
Soluciones de lavandería con certificación HACCP:
La solución de lavandería Línea 5000 y los equipos Línea 6000 de Electrolux Professional cumplen con los más estrictos procedimientos de HACCP: las lavadoras y secadoras comerciales de la línea (así como las lavadoras de barrera, planchadoras y soluciones adecuadas) son las primeras –y, actualmente, las únicas– soluciones de lavandería certificadas por HACCP International.