Noticias
2019-01-17T13:55:11+00:00
Cocina - Food
¿Qué tipos de cocina profesional existen y cuál conviene según su operativa?
Una cocina profesional no se define solo por el tamaño o por la potencia instalada. Se define por su capacidad de sostener un servicio repetible, seguro y eficiente, con un flujo de trabajo que encaje...
Cocina - Food
¿Qué son las cocinas fantasma y cómo funcionan en la práctica?
Las cocinas fantasma se han consolidado como un formato operativo pensado para producir comida destinada principalmente al reparto, con un enfoque muy distinto al de un restaurante tradicional: menos ...
Cocina - Noticias
¿Qué equipamiento necesita una cocina profesional según su operativa?
Una cocina profesional eficiente no se define por “tener más equipos”, sino por seleccionar los equipos adecuados para su volumen, su menú y su forma real de trabajar. Antes de entrar en listas, co...
Cocina - Noticias
¿Cómo organizar una cocina industrial para trabajar con fluidez y seguridad?
Organizar una cocina industrial no consiste solo en “colocar equipos”: implica definir zonas, recorridos, estaciones y rutinas para que el trabajo sea fluido, seguro y fácil de mantener limpio. En una...
Cocina - Food
¿Qué armario refrigerado elegir para una cocina profesional?
En una cocina profesional, la refrigeración no es solo almacenamiento: es control de temperatura, organización del mise en place y continuidad del servicio. Elegir un armario refrigerado para hosteler...
Cocina - Food
¿Qué lavavajillas profesional elegir para su volumen de servicio?
Un lavavajillas profesional no es un “electrodoméstico grande”: es una pieza de infraestructura que condiciona el ritmo del servicio, el orden en la zona de plonge y la continuidad operativa. Elegir b...
Innovación - Lavanderia - Noticias - Sostenibilidad - Tendencias
Reducir los microplásticos en el lavado de ropa: ¿qué medidas marcan realmente la diferencia?
Los microplásticos (fragmentos de plástico de menos de 5 mm) se han convertido en una de las amenazas medioambientales más extendidas en la actualidad. Se encuentran en los océanos, los ríos, el suelo...
Food - Innovation - Sustainability
SkyLine: el horno combi que sigue estableciendo nuevos estándares de sostenibilidad
La última versión del horno Combi SkyLine refuerza el compromiso continuo de Electrolux Professional de diseñar y ofrecer soluciones sostenibles que impulsan la economía circular. Cuando SkyLine se r...
Cocina - Food - Sostenibilidad
¿Qué horno profesional conviene comprar para una cocina de hostelería?
Comprar un horno profesional es una decisión técnica y operativa a la vez. En hostelería, el horno no solo determina resultados culinarios, sino que también condiciona la productividad del pase, la co...
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