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SkyLine Premium SkyLine Premium Elec 10GN1/1 (Marine) (COD 227832)
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SkyLine Premium 10 GN1/1 - electrique

SkyLine Premium
SkyLine Premium Elec 10GN1/1 (Marine)

COD 227832

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Enregistrement produit

Particularités

  • Default power corresponds to factory test conditions.
    When supply voltage is declared as a range the test is performed at the average value. According to the country, the installed power may vary within the range.

    Circuit breaker required

    Voltage : 480 V/3 ph/60 Hz

    Puissance de raccordement 19 kW

  • Clearance:

    Suggested clearance for service access:

  • GN : 10 (GN 1/1)

    Capacité maxi de chargement : 50 kg

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

  • Ferrage porte : Côté droit

    Largeur extérieure 867 mm

    Profondeur extérieure 775 mm

    Hauteur extérieure 1058 mm

    Poids 141 kg

    Poids net : 141 kg

    Poids brut : 159 kg

    Volume brut : 1.11 m³

  • Température maximale d'arrivée d'eau à l'entrée: 30 °C

    Raccordement eau "FCW" : 3/4"

    Pression, bar min/max : 1-6 bar

    Chlorures : <45 ppm

    Conductivité: >50 µS/cm

    Vidange "D" : 50mm

Caractéristiques du produit

Capacité : 10 GN 1/1
Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction des réglages choisis.
Contrôle de l'humidité en temps réel avec la sonde Lambda pour reconnaître automatiquement la quantité et la taille des aliments pour des résultats de cuisson constant.
Cycle de convection sec et chaud (25 ° C à 300 ° C): idéal pour une cuisson à faible humidité.
Cycle mixte (25 ° C à 300 ° C) : combinaison de la chaleur par convection et de la vapeur pour obtenir un environnement de cuisson à humidité contrôlée, accélérant le processus de cuisson et réduisant la perte de masse.
Cycle de vapeur basse température (25 ° C à 99 ° C): idéal pour le sous-vide, la remise en température et la cuisson délicate. Cycle vapeur (100 ° C): fruits de mer et légumes. Vapeur à haute température (25 ° C à 130 ° C).
Programme préréglé pour la régénération, idéal pour les banquets avec régénération à l'assiette ou plateau.
Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.
Mode Programmes: un maximum de 100 recettes sur 4 phases de cuisson peuvent être stockées dans la mémoire du four pour recréer exactement la même recette à tout moment.
OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.
Ventilation sur 5 vitesses de 300 à 1500 tr / min et rotation inverse pour une régularité optimale. Le ventilateur s’arrête en moins de 5 secondes lorsque la porte est ouverte pour conserver la chaleur dans le four.
Sonde de température à cœur incluse.
Fonction de refroidissement rapide et de préchauffage automatique.
SkyClean: Système de nettoyage automatique et intégré avec détartrage intégré du générateur de vapeur. 5 cycles automatiques (doux, moyen, fort, extra fort, rinçage uniquement).
3 types de détergents disponibles: solide, liquide (nécessite un accessoire en option), enzymatique biodégradable.
GreaseOut: prédisposé pour la vidange et la récupération des graisses, pour un fonctionnement plus sûr (base dédiée en accessoire optionnel).
Le mode de sauvegarde avec autodiagnostic est automatiquement activé en cas de défaillance afin d'éviter les temps d'arrêt.
Livré avec butée de porte à installer sur chantier, prédisposé pour une ouverture de porte à 110°.
Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Entièrement en inox AISI 304.
Accès frontal au tableau de commande pour un service facile.
Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.
Fourni avec 1 structure interne GN1/1, pas de 67 mm.

Included Accessories

Image
Quantity
Code
Description
Quantity: 1
Code: 922351
4 pieds articulés pour four 6 et 10GN, 100-130mm
Quantity: 1
Code: 922775

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2394
C25 Tablettes de rinçage et de détartrage. Conditionnement : seau de 50 tablettes
Code: 0S2395
C22 Tablettes de lavage. Poudre lavante en tablettes à usage unique pour les fours SkyLine. Détergent professionnel pour les fours de nouvelle génération avec système de lavage automatique. Convient à tous les types d'eau. Sans phosphate et sans phosphore.Conditionnement : seau de 100 tablettes - 65 gr. par tablette.

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