L’importance du nettoyage et de l’entretien Les équipements pour cuisine professionnelle que vous utilisez chaque jour ont un effet considérable sur la productivité et le succès de votre activité. Lor...
L’aspect ergonomique d'une cuisine professionnelle est parfois négligé lors de la conception d’une nouvelle cuisine commerciale et du choix de ses équipements. Lorsque vient le moment de la décisio...
En tant que gérant et/ou professionnel de la restauration, il est de votre devoir de garantir la sécurité et la qualité alimentaire à vos clients. Des normes sanitaires réglementées concernant notamme...
La Reprise de Matériel de RestaurationLa reprise de matériel en restauration fait référence aux pratiques de remplacement, de reprise, de réemploi ou de reconditionnement des équipements utilisés dans...
La réalisation de cuisines en restauration commerciale implique une organisation optimale pour prendre en charge les opérations dans une cuisine professionnelle. Avec la conception d'appareils de c...
Dès 1983 Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, a utilisé la cuisson sous-vide. Bien d'autres ont suivi ses traces, mais peu osaient l'avouer car aux yeux des consommateurs, le sous-vide ét...
A l'approche des Jeux Olympiques 2024, il est annoncé une intensification des contrôles de sécurité alimentaire au sein des restaurants. Ils sont plus nombreux, mais ont également une nature et des...
Vous souhaitez connaître toutes les bonnes pratiques pour votre activité de vente à emporter et livraison ?Déclaration de l’activité, conservation des denrées alimentaires, risques en cas de non-resp...
Que vous soyez un professionnel de la restauration ou que vous envisagiez d’ouvrir votre restaurant, la maîtrise de la méthode HACCP est fondamentale dès qu’il s’agit de sécurité alimentaire. Au cœur ...
Veuillez mettre à jour votre navigateur pour visualiser ce site correctement. Mettre à jour mon navigateur maintenant
