Cinco razones para introducir un lavavajillas en el sector de hostelería

Tras la adopción de la Directiva europea sobre plásticos de un solo uso

A partir del 3 de julio de 2021 se impusieron restricciones que eliminan del mercado el uso de productos de plástico de un solo uso como cubiertos, pajitas, agitadores, platos, vasos y recipientes de poliestireno (EPS) (muy habituales en el sector de alimentación) o bolsas de plástico oxodegradable.

Esas restricciones se incluyen en la Directiva europea sobre plásticos de un solo uso (SUPD, Single-Use Plastic Directive), una ley destinada a reducir la contaminación por plásticos y que exige a quienes participan en la cadena de suministro de plásticos el cumplimiento de una serie de medidas, como la prohibición de determinados productos, los requisitos sobre diseño, la separación de los puntos de recogida y programas de mayor responsabilidad de los productores.1

Impacto de la Directiva europea sobre plásticos de un solo uso en el sector de la hostelería
Todas las existencias de plásticos deben venderse hasta agotarse; a partir de ese momento, los productores, cafeterías, restaurantes y otros negocios de alimentación deberán adoptar otras soluciones más ecológicas, como cubiertos reutilizables o productos elaborados con bambú, celulosa u otros materiales biodegradables con menor impacto medioambiental.

Todos los negocios dispuestos a emprender un cambio ecológico tan radical se verán enfrentados a enormes cargas de trabajo en las horas punta, ya que el lavado de vajilla requiere tiempo y mano de obra, con los gastos consiguientes.

Por qué utilizar lavavajillas en los negocios de hostelería
La Directiva sobre plásticos de un solo uso emitida por el Parlamento Europeo, destaca la importancia de disponer de un equipo de lavado de vajilla válido, fundamental en negocios de hostelería como bares, pubs, restaurantes y hoteles para gestionar sus cargas de trabajo de manera rápida y eficiente (especialmente en horas punta) con el fin de cubrir cinco aspectos fundamentales.

1 – Continuidad del negocio
Al eliminar de los servicios una enorme variedad de productos plásticos, las empresas que no adopten los nuevos materiales ecosostenibles se enfrentarán a una carga de trabajo superior durante las horas punta, dado que deberán lavar un mayor número de platos y cubiertos tradicionales, lo cual ralentizará sus actividades. Por lo tanto, el lavavajillas se vuelve fundamental para asegurar un óptimo servicio al cliente y reducir la carga de trabajo del personal que, a su vez, puede dedicarse a tareas más productivas.

2 – Normas de higiene
En un periodo histórico en el que las normas de higiene se han hecho cada vez más exigentes, el lavado manual tradicional de platos y vasos ya no es suficiente para garantizar una adecuada eliminación de las bacterias. Por el contrario, la introducción de lavavajillas asegura resultados higiénicos y la eliminación de bacterias a la perfección, en especial en aquellos que pueden funcionar a temperaturas de aclarado de 84 °C constantes o más, capaces de cumplir las normas de higiene más exigentes.

3 – Impacto medioambiental
A diferencia de lo que mucha gente pueda creer, el lavado automático de vajilla, en comparación con el manual, además de dar mejor rendimiento permite reducir considerablemente el impacto medioambiental, dado que los lavavajillas modernos permiten un menor consumo de energía y agua, así como de productos tales como el detergente y abrillantador. Por si esto fuera poco, las emisiones de calor se mantienen bajas, evitando así los incrementos de temperatura dentro del entorno de trabajo.

4 – Costes de mano de obra
Además de permitir el ahorro de energía, agua, detergente y abrillantador, un lavavajillas eficiente puede reducir drásticamente todos los gastos relacionados con la mano de obra, ya que es posible eliminar casi por completo las tareas que tradicionalmente quedaban a cargo del personal. Por otra parte, los lavavajillas con función de aclarado en frío ofrecen copas y vasos listos para usarse de inmediato después del lavado, garantizando así eficiencia y menos estrés en las operaciones diarias.

5 – Menos necesidades de espacio
El rendimiento de los lavavajillas modernos no está estrictamente relacionado con su tamaño, por lo cual son sumamente eficientes y fiables con independencia de sus medidas, además de perfectamente aptos incluso para los negocios más pequeños, donde hay menor libertad de movimientos.

Conclusión
El uso de equipos lavavajillas válidos es fundamental para que el sector de hostelería pueda garantizar la continuidad del negocio, un servicio adecuado y el cumplimiento de las normas de higiene, cada vez más exigentes, con lo cual se reducen los gastos de explotación generales y se garantiza el bajo consumo de energía, agua, detergente y abrillantador, además de que permite ofrecer mejores precios a los clientes.

También, y desde el punto de vista de la responsabilidad social, el lavavajillas permite seguir usando la cubertería tradicional y evitar no solo el desperdicio de productos de lavado, sino también de plásticos, y allanar el camino hacia un futuro más sostenible.

1 FUENTE: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32019L0904&from=EN

Cinco razones para introducir un lavavajillas en el sector de hostelería 2021-11-03T10:20:19+00:00 Electrolux Professional

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