Pracovní teplota od +90°C do +3°C v režimu zchlazování nebo do -41°C v režimu zmrazování.
Zchlazovací cyklus: 50kg z +90°C na +3°C za méně jak 90 minut.
Zchlazování (+10°C až -41°C) s automatickými přednastavenými programy.
• Soft: teplota vzduchu v komoře 0°C; vhodné pro menší porce a jemné pokrmy
• Hard: teplota vzduchu v komoře -20°C; vhodné pro větší kusy a hutnější pokrmy
X-Freeze zmrazovací cyklus (z +10°C na -41°C): univerzální nastavení pro zmrazování takřka všech typů pokrmů (syrové i tepelně upravené).
Lite-Hot teplý cyklus (-18°C až +40°C): vhodné pro jemné potraviny.
Funkce Turbo zchlazování: nepřetržitý chod zchlazování při požadované teplotě komory; ideální pro nepřetržité výroby.
Automatický režim s 10 kategoriemi pokrmů (maso, drůbež, ryby, omáčky a polévky, zelenina, těstoviny/rýže, chléb/pečivo, slané a sladké pečivo, dezerty a rychlé zchlazování nápojů) se 100+ různými přednastavenými variantami. Pomocí Automatické snímací fáze zchlazovač optimalizuje správné nastavení zchlazovacího cyklu v závislosti na velikosti, množství a typu pokrmu vloženého do zchlazovače pro dosažení požadovaného výsledku. Přehled parametrů zchlazování v reálném čase. Možnost vlastního
enastavení a následného uložení až 70ti vlastních programů v každé kategorii.
Cycles+ (speciální automatické programy).
• Cruise cyklus (patentováno EP1716769B1): automatické nastavení parametrů pro nejrychlejší zchlazení (vyžaduje použití pokrmové sondy)
• Kynárna: režim pro co nejefektivnější kynutí těst
• Zpožděné/řízené kynutí
• Rychlé rozmrazování
• Sushi&Sashimi (pro potraviny s možným výskytem anisakiózy)
• zchlazování Sous-vide
• Zmrzlina
• Jogurty
• Čokoláda
Programovací režim: paměť až na 1000 volitelných programů pro opakované vytváření stejných standardů. Programy lze třídit do 16 skupin, každý program s možností až 16ti fází.
MultiTimer - zchlazování po vsunech: možnost rozdílného nastavení až pro 20 pokrmů najednou. Paměť až na 200 MultiTimer programů.
OptiFlow systém rozvádění vzduchu: systém pro dosažení maximální rovnoměrnosti zchlazování/ohřevu a řízení teploty díky speciálnímu tvaru komory v kombinaci s vysoce přesným ventilátorem s proměnlivou rychlostí.
Ventilátor: 7 rychlostí, s funkcí automatické brzdy, kdy dojde k zastavení otáčení za méně než 5 vteřin po otevření dveří.
3-bodová pokrmová sonda zajišťující maximální přesnost měření a bezpečnost pokrmu.
6ti bodová pokrmová sonda zajišťující maximální přesnost měření a bezpečnost pokrmu (extra příslušenství).
Zbývající čas úpravy u sondou řízených cyklů využívající umělou inteligenci (ARTE 2.0 Algorithm for Remaining Time Estimation patent US7971450B2 a příbuzné skupiny) pro efektivnější plánování práce.
Nastavitelné funkce předchlazení a předehřátí.
Automatické i manuální odmrazování a sušení.
Víceúčelové vnitřní vedení s variabilním nastavením: 10x1/1GN (29 pozic s roztečí 30mm) nebo 10x rošt či plech 600x400mm (29 pozic s roztečí 30mm) nebo 18 vaniček na 5kg zmrzliny (každá 125x165x360mm)
Klimatická třída 5: garantovaný výkon do okolní teploty +43° C.
Zabudovaná chladicí jednotka.
Přátelský k životnímu prostředí: chladivo R452a.
Solenoidový ventil pro automatickou regulaci tlaku plynu v termodynamickém okruhu.
Hlavní komponenty z ušlechtilé nerez oceli AISI304.
Výparník s antikorozní povrchovou ochranou.
Motor a ventilátor s ochranou proti vodě IP54.
Hygienické provedení vnitřní komory, bezešvé, s oblými rohy pro snadné čištění.
Odnímatelné magnetické těsnění dveří s hygienickým tvarem.
Kryt ventilátoru na otočných pantech pro snadný přístup k výparníku pro čištění.
Dveřní zarážka udržuje otevřené dveře, když se zchlazovač nepoužívá, pro zamezení vzniku nepříjemných pachů.
Automaticky vyhřívaný rám dveří.
Bez nutnosti napojení na vodu.
Odpadní vodu lze odvádět přímo do odpadu nebo sběrné nádoby (objednává se zvlášť).
