Les cuisines du Majorette Café

A propos du Majorette Café

Situé à Loos, au cœur de la ferme d’Ennequin, le Majorette Café revendique fièrement son ancrage régional. Son nom n’est pas un hasard : « Majorette, c’est la culture du Nord », rappelle Paul Mouchel. Inspiré par l’univers visuel d’un photographe qu’il connaissait, ce nom est devenu le symbole d’une identité forte et assumée.

Dans l’assiette, cette identité se traduit par une cuisine traditionnelle française, subtilement matinée d’influences italiennes et thaï. Une cuisine 100 % maison, élaborée à partir de produits frais et d’un approvisionnement en circuit court :

• viandes provenant du Pas‑de‑Calais,
• légumes issus d’un maraîcher d’Ennevelin,
• poissons pêchés au plus près, du côté de Boulogne.

Attaché à la transmission du patrimoine culinaire, Paul a fait le choix de proposer un abat à la carte, en hommage à la tradition française, et de travailler des recettes populaires du Nord, comme les croquettes maison – aux crevettes, au chorizo ou aux gambas.

L’objectif reste constant : proposer des plats de qualité, à des prix justes, avec toujours cette touche d’originalité qui surprend et fidélise la clientèle.