Electrolux delar ut Global Gastronomy Award i samarbete med White Guide och årets vinnare är Enrique Olvera, Pujol, Mexico City. Global Gastronomy Award går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin.
Juryns motivering till årets pristagare lyder:
“For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.”
Enrique Olvera lyfter det mexikanska köket till oanade höjder och jobbar aktivt med att framhäva och omdefiniera de många och rustika traditionerna som finns i Mexikos gastronomiska historia, som sträcker sig över århundraden. På den egna restaurangen Pujol i Mexico City arbetar han med ingredienser såsom ursprungliga arter av majs, vilda örter, frukter, grönsaker och nötter, och även insekter. Priset kommer formellt att överlämnas vid en ceremoni i New York i september i år.
Se Enrique Olveras tacktal HÄR!
Tidigare vinnare:
2007: Ferran Adrià, ElBulli, Roses, Spanien
2008: Charlie Trotter, Charlie Trotter’s, Chicago, USA
2009: Fergus Henderson, St. John, London, UK
2010: René Redzepi, Noma, Copenhagen, Danmark
2011: Alain Passard, l’Arpège, Paris, Frankrike
2012: David Chang, Momofuko, New York, USA
2013: Gastón Acurio, Astrid y Gastón, Lima, Peru
2014: Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien
2015: Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, Järpen/Åre, Sverige
2016: Dan Barber, Blue Hill at Stone Barns, New York, USA
