skyline abbattitori temperatura

SkyLine Abbattitori professionali

Scopri la gamma

Con i nuovi abbattitori professionali SkyLine di Electrolux Professional puoi organizzare al meglio il tuo tempo. Puoi cucinare, abbattere o congelare in anticipo, per poi rigenerare solo quando è necessario.

Quante cose puoi fare con 4 ore* in più al giorno? E con 1200 ore in più all’anno?

Ogni ciclo di abbattimento ti fa risparmiare 47 minuti,  aumentando così la produttività e rendendo più efficiente il tuo flusso di lavoro.

*Calcolo basato su un giorno di lavoro di 10 ore con SkyLine ChillS 50/50 kg.

Over 30 years of excellence in Blast Chillers

Pianifica in anticipo la tua tua attività e liberati dallo stress. Il cibo abbattuto rimane fresco per 5 giorni

se conservato nel frigorifero, oppure fino a 12 mesi nel freezer.

Riduci gli sprechi di cibo fino al 35%.  Il processo di cottura, abbattimento o congelamento e rigenerazione ti permette di ottimizzare il tuo flusso di lavoro e migliorare la qualità dei tuoi piatti. I cicli di abbattimento e congelamento della gamma di abbattitori SkyLine di Electrolux preservano le caratteristiche essenziali del cibo in conformità ai più elevati standard HACCP.

Creato per
il tuo business

Risparmia fino a 2000 € al mese* con le soluzioni Cook and Chill di Electrolux Professional.

*Calcoli effettuati utilizzando il calcolatore Cook&Chill di Electrolux Professional, comparando il metodo Cook&Serve con il metodo Coo&Chill, entrambi utilizzando le apparecchiature Electrolux Professional. Dati di aprile 2019.

skyline ergonomia

Creato
intorno a te

Massima efficienza con gli Abbattitori Professionali SkyLine, gli unici ad avere la Certificazione Ergonomica a 4 stelle per la loro usabilità ed il design conforme ai principi ergonomici.

Creato per
prestazioni eccezionali

Ogni risultato di abbattimento è perfetto, grazie al rivoluzionario sistema di circolazione OptiFlow che consente una distribuzione uniforme dell’aria.

Creato per
utilizzi più estremi

Monitora lo stato e le prestazioni del tuo Abbattitore ovunque tu sia.

Sicurezza alimentare, sempre

Conforme ai più elevati standard HACCP  e a tutte le normative sulla sicurezza alimentare. La proliferazione
batterica viene evitata quando il cibo (prelevato direttamente dal forno) viene abbattuto rapidamente e in totale controllo.

Bastano meno di 90 minuti per portare la temperatura al cuore da 70 °C a 3 °C; oppure 240 minuti per raggiungere -18 °C per il congelamento. Il processo Cook&Chill non va mai interrotto. Ricorda di spostare direttamente il cibo dal forno all’abbattitore, senza lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente

Mentre la funzione Wash Safe Control nella nostra lavastoviglie a Cesto Trascinato Green&Clean garantisce una temperatura di risciacquo costante di 84°C, garantendo una perfetta sanificazione e tutta l’igiene di cui la tua cucina ha bisogno.

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Rendi la tua quotidianità un’esperienza migliore

Interfaccia touch screen semplice, di facile lettura e super intuitiva
Modalità Manuale, Programmata e Automatica: le nostre soluzioni alle tue richieste.

Stesso pannello di controllo
Gli Abbattitori SkyLine condividono lo stesso linguaggio e la stessa interfaccia touch dei Forni SkyLine. Hai il controllo totale in ogni operazione e puoi personalizzare la loro interfaccia principale con le funzioni che utilizzi di più. Intuitivi e facili da usare, ogni operatore non troverà difficoltà ad utilizzarli al meglio.

Pieno controllo del processo Cook and Chill con SkyDuo
I Forni e gli Abbattitori SkyLine di Electrolux Professional sono in totale comunicazione tra loro e condividono lo stesso linguaggio e la stessa interfaccia touch, semplice e intuitiva.

Pianifica meglio la tua giornata.
Basandosi sull’intelligenza artificiale, l’algoritmo ARTE 2.0* stima il tempo residuo di quanto manca alla fine di ogni ciclo. La sonda guida il ciclo di abbattimento o congelamento ed indica il tempo restante, così che tu possa organizzare al meglio il tempo che ti rimane. Inoltre sai sempre in tempo reale se il processo di abbattimento o congelamento è conforme alle norme di sicurezza alimentare.

Abbattimento sempre impeccabile.
Risultati sempre perfetti, grazie al rivoluzionario  OptiFlow: il sistema di circolazione che consente una distribuzione uniforme dell’aria. Il Ciclo Cruise* regola automaticamente il ciclo di abbattimento o congelamento in base alle dimensioni del carico e monitora costantemente tutto il processo dall’inizio alla fine.

*ARTE 2.0 – brevetto US7971450B2 e relativa famiglia. Cruise Cycle – brevetto EP1716769B1 e relativa famiglia

Schermata cicli automatici abbattitore skyline

Pionieri in usabilità ed ergonomia

L’ergonomia in un abbattitore professionale ha riscontri reali: mediamente fino al 75% in meno di assenza dal lavoro per malattia e fino al 25% in più di produttività per il tuo business*.

Gli Abbattitori SkyLine di Electrolux Professional hanno ricevuto la prestigiosa certificazione ergonomica con 4-stelle per la loro usabilità e per il loro design conforme ai principi ergonomici.

Il nostro design* è human-centered e totalmente conforme alla normativa ISO 26800 e ISO 9241-210.

Guarda il video sull’ergonomia di SkyLine

Semplicità senza eguali. Il lavoro quotidiano diventa più facile e l’apprendimento veloce grazie al pannello intuitivo, chiaro e leggibile.

Nessuno sforzo.  La porta dal design ergonomico ti consente aperture e chiusure in totale comodità, oltre 200 volte
al giorno.

Ergocert certificazione

Carico e scarico facilitati. Il nuovo design della porta e della struttura portateglie rende più pratiche le operazioni di carico e scarico: meno stanchezza per te e meno stress per la tua schiena.

La posizione perfetta. Il pannello touchscreen e la presa USB sono stati collocati all’altezza corretta per avere un accesso immediato e una visibilità ottimale.

*”Ergonomic interventions can averagely reduce musculoskeletal disorders (WMSDs) up to 59%, with an average decrease up to 75% in sick days and an increase up to 25% in productivity.” – Dr. Francesco Marcolin, CEO of ErgoCert (European Certified Ergonomist – EUR.ERG.)

Tecnologia green: un vantaggio per te e per l’ambiente

Questi nuovi abbattitori professionali, SkyLine, sono progettati per rendere il tuo business più redditizio e con un occhio di riguardo all’ambiente. Con le soluzioni Cook and Chill di Electrolux Professional puoi risparmiare fino a 2.000 € al mese.

L’utilizzo di gas non inquinanti e di materiali sostenibili rientrano nell’impegno costante di Electrolux Professional per ridurre l’impatto ambientale. Gli abbattitori professionali Electrolux Professional utilizzano il gas R452A come refrigerante. Con questo gas la riduzione di carbonio è del 45% che equivale a*:

icona macchina

Emissioni di 1.257 automobili
guidate circolanti per un anno

Icona alberi

CO2 assorbita da 50.000 campi
da calcio piantumati a pini

Icona lampadina

196.486 lampade a incandescenza
sostituite con LED

* https://www.epa.gov/energy/greenhouse-gas-equivalencies-calculator basata sulla produzione Electrolux Professional 2017

Non solo abbattimento

Scegliere il corretto processo di abbattimento, congelamento o LiteHot è semplice e veloce.

L’Abbatitore Congelatore SkyLine ha 3 differenti cicli automatici: abbattimento, congelamento e LiteHot. Seleziona una tra le 10 famiglie di cibo oppure uno dei 9 Cycles+, a tutto il resto ci pensa l’Abbattitore SkyLine.


Prova i nostri cicli speciali LiteHot:

  • Cioccolato: ottieni cioccolato perfettamente fuso e cristallizzato con questo ciclo automatico dedicato.
  • Lievitazione e Fermalievitazione: gestisci al meglio il tuo tempo e ottimizza i tuoi flussi di lavoro. L’abbattitore professinale SkyLine funziona come una cella di ferma lievitazione, per rallentare, bloccare e gestire la lievitazione di prodotti di panificazione e pasticceria. Nel frattempo, da remoto, puoi impostare il preriscaldamento automatico del tuo Forno professionale SkyLine, per essere così già pronto alla giusta temperatura per la corretta cottura dei tuoi lievitati.
  • Scongelamento veloce: il controllo automatico della temperatura abbinato alla tecnologia OptiFlow garantisce che gli alimenti surgelati siano alla fine del processo perfettamente scongelati e pronti per essere cotti, risparmiando fino al 75% di tempo rispetto ai tradizionali metodi di scongelamento. Il tutto nel pieno rispetto delle normative HACCP.
chocolate

Cook and Chill: sempre in contatto

Rivoluziona il tuo modo di lavorare con SkyDuo, l’unica soluzione al mondo totalmente integrata.

Due apparecchiature gemelle con lo stesso DNA.

I Forni e gli Abbattitori professionali SkyLine di Electrolux Professional sono perfettamente sincronizzati, in totale comunicazione tra loro e condividono lo stesso linguaggio e la stessa interfaccia touch, semplice e intuitiva.

Con SkyDuo hai una qualità senza compromessi: dalla cottura all’abbattimento congelamento e viceversa non ci sono interruzioni, l’esposizione degli alimenti all’aria è ridotta al minimo; in questo modo ogni piatto mantiene le proprie caratteristiche organolettiche come se fosse appena cucinato.

Abbattitori di temperatura e forni SkyLine
SkyLine Blast Chiller and Combi Oven

Un binomio vincente

Stesso verso di caricamento, per una movimentazione sicura e senza sforzo.
Risparmia denaro, guadagna spazio e rendi il flusso di lavoro più snello con gli accessori per banqueting e movimentazione, una gamma progettata per essere perfettamente compatibile sia con i Forni che gli Abbattitori SkyLine.

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Essentia customer care Electrolux Professional

Una squadra al tuo servizio.
Sempre, ovunque

Scopri Essentia

E’ il cuore dell’assistenza tecnica di Electrolux Professional. Un servizio dedicato che si prende cura di te e del tuo business, attraverso un service network affidabile, una gamma di servizi esclusivi personalizzati e una tecnologia innovativa.

Contratti di manutenzione

Puoi scegliere tra i diversi pacchetti di manutenzione, creati su misura in base alle tue esigenze. Riduci i tempi morti del tuo business e mantieni inalterate nel tempo le prestazioni delle tue apparecchiature.

Il cuore di OnE

Qualunque sia il tuo business, ti aiutiamo a renderlo più sostenibile grazie alle nostre soluzioni dedicate al mondo della Ristorazione, del Coffee&Beverage e della Lavanderia Professionale. Dalla progettazione all’installazione, con training su misura e un servizio di assistenza tecnica dedicato.

Electrolux Professional è The OnE, il partner globale che semplifica la tua quotidianità e rende il tuo lavoro più profittevole e sostenibile, ogni giorno.

Logo_OnE_white-150-png

Gamma Abbattitori SkyLine

Filtro (40 Prodotti)

Product line
40 Prodotti Resetta
  • air-o-chillAbbattitore rapido crosswise - 28 kg

    air-o-chill
    Abbattitore rapido crosswise - 28 kg

    726622
    • Ciclo abbattimento: 28 kg da 90°C a 3°C in meno di 90 minuti.
    • Ciclo di Abbattimento Soft (temperatura aria -2°C).
    • Hard Chilling (temperatura aria -12°C).
    • Mantenimento a 3°C per abbattimento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura prefissata (è possibile anche l'attivazione manuale).

  • SkyLine ChillSAbbattitore/Congelatore 100/85 kg 20 GN 1/1

    SkyLine ChillS
    Abbattitore/Congelatore 100/85 kg 20 GN 1/1

    727743
    • Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.
    • Ciclo di abbattimento: 100 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
    • Ciclo di congelamento: 85 Kg da 90 °C a -18 °C in meno di quattro ore.
    • Abbattimento (da + 10 ° C a -41 ° C) con cicli preimpostati automatici: - Abbattimento soft (temperatura di funzionamento 0 °C), ideale per cibi delicati e piccole porzioni. - Abbattimento hard (temperatura di funzionamento -20 °C), ideale per cibi solidi e pezzi interi.

  • SkyLine ChillSAbbattitore/Congelatore 100/70 kg 10 GN 2/1

    SkyLine ChillS
    Abbattitore/Congelatore 100/70 kg 10 GN 2/1

    727740
    • Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.
    • Ciclo di abbattimento: 100 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
    • Ciclo di congelamento: 70 Kg da 90 °C a -18 °C in meno di quattro ore.
    • Abbattimento (da + 10 ° C a -41 ° C) con cicli preimpostati automatici: - Abbattimento soft (temperatura di funzionamento 0 °C), ideale per cibi delicati e piccole porzioni. - Abbattimento hard (temperatura di funzionamento -20 °C), ideale per cibi solidi e pezzi interi.

  • SkyLine ChillSAbbattitore/Congelatore 150/120 kg 20 GN 2/1

    SkyLine ChillS
    Abbattitore/Congelatore 150/120 kg 20 GN 2/1

    727762
    • Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.
    • Ciclo di abbattimento: 150 kg da +90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
    • Ciclo di congelamento: 120 kg da 90 °C fino a -18 °C in meno di quattro ore.
    • Ciclo X-Freeze (da +10°C a -41°C): ideale per surgelare tutti i tipi di cibo (crudo, cotto o parzialmente cotto).

  • SkyLine ChillSAbbattitore/Congelatore 30/30 kg 6 GN 1/1

    SkyLine ChillS
    Abbattitore/Congelatore 30/30 kg 6 GN 1/1

    727730
    • Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.
    • Ciclo di abbattimento: 30 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
    • Ciclo di congelamento: 30 kg da 90 °C a -18 °C in meno di quattro ore.
    • Abbattimento (da + 10 ° C a -41 ° C) con cicli preimpostati automatici: - Abbattimento soft (temperatura di funzionamento 0 °C), ideale per cibi delicati e piccole porzioni. - Abbattimento hard (temperatura di funzionamento -20 °C), ideale per cibi solidi e pezzi interi.

  • air-o-chillAbbattitore rapido crosswise - 10 kg

    air-o-chill
    Abbattitore rapido crosswise - 10 kg

    726658
    • Ciclo Abbattimento: 10 kg da 90°C a 3°C in meno di 90 minuti.
    • Ciclo di Abbattimento Soft (temperatura aria -2°C).
    • Hard Chilling (temperatura aria -12°C).
    • Mantenimento a 3°C per abbattimento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura prefissata (è possibile anche l'attivazione manuale).

Scopri il pacchetto ideale per la tua attività

skyline abbattitori professionali 2019-03-28T10:25:56+00:00 Electrolux Professional