SkyLine ChillS ABBATTITORE/CONGELATORE SKYLINE CHILLS 50/50 KG PER 10 GN 1/1 - PORTA CON CERNIERA A DESTRA, R290 (COD 725585)

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Abbattitori/congelatori SkyLine ChillS 50 kg, per 10 GN 1/1

SkyLine ChillS
ABBATTITORE/CONGELATORE SKYLINE CHILLS 50/50 KG PER 10 GN 1/1 - PORTA CON CERNIERA A DESTRA, R290

COD 725585

Abbattitore/congelatore 50/50 kg, 10 GN 1/1 o 400X600 mm (29 posizioni, passo 30 mm). Con pannello touch, porta USB, porta con cerniera a destra (Gas refrigerante R290)

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Specifiche Tecniche

Installazione

Clearance: 5 cm on sides and back.

Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Dati refrigerazione

Built-in Compressor and Refrigeration Unit

Potenza refrigerante alla temperatura di evaporazione: -10 °C

Temperatura minima di funzionamento: 16 °C

Temperatura massima di funzionamento: 40 °C

Tipo di raffreddamento del condensatore: Aria
Informazione sul prodotto (Regolamento Commissione EU 2015/1095)

Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18°C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.

Tempo ciclo di abbattimento (da +65°C a +10°C): 74 min

Capacità di carico totale (abbattimento): 50 kg

Tempo ciclo di congelamento (da +65°C a -18°C): 255 min

Capacità di carico totale (congelamento): 50 kg
Elettrico

Circuit breaker required

Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50 Hz

Potenza di riscaldamento: 1.8 kW
Capacità

Capacità massima di carico: 50 kg

Numero/tipologia di griglie 10 (GN 1/1; 600x400)

N° e tipologia vaschette: 14 (360x250x80h)
Certificati ISO

ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001
Informazioni chiave

Apertura porta Lato destro

Dimensioni esterne, larghezza: 895 mm

Dimensioni esterne, profondità: 939 mm

Dimensioni esterne, altezza: 1731 mm

Peso netto: 227 kg

Peso imballo: 255 kg

Volume imballo: 2.02 m³
Sostenibilità

Tipo di refrigerante: R290

Indice GPW 3

Potenza refrigerante: 7255 W

Quantità di refrigerante (unità 1, unità 2): 150g; 150g

Consumo energetico per ciclo (abbattimento): 0.0836 kWh/kg

Consumo energetico per ciclo (congelamento): 0.2508 kWh/kg
Acqua

Dimensioni tubo di scarico: 1"1/2

Documentazione

Caratteristiche di Prodotto

Main Features

Ciclo di abbattimento: 50 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.

Ciclo di congelamento: 50 kg da 90°C fino a -41°C.

Ciclo X-Freeze (da +10°C a -41°C): ideale per surgelare tutti i tipi di cibo (crudo, cotto o parzialmente cotto).

Ciclo Lite-Hot (da + 40 ° C a -18 ° C): ideale per cibi delicati.

Ciclo di mantenimento a +3°C per l'abbattimento o -22°C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (possibile anche attivazione manuale).

Struttura interna multiuso adatta per GN, teglie pasticceria o bacinelle gelato.

Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.

La modalità automatica include 10 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, salse e zuppe, verdure, pasta/riso, pane, pasticceria salata e dolce, dessert, raffreddamento rapido delle bevande) con oltre 100 varianti preinstallate. L'abbattitore ottimizza automaticamente il processo di raffreddamento in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di raffreddamento. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.

Cicli +: - Cruise Cycle (Brevettato EP1716769B1 e relativa famiglia) imposta automaticamente i parametri per l'abbattimento più rapido e ottimale (funziona con la sonda) - Lievitazione - Lievitazione ritardata - Scongelamento veloce - Sushi & Sashimi (cibo senza anisakis) - Abbattimento sottovuoto - Gelato - Yogurt - Cioccolato

Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria dell'abbattitore, per ricreare lo stesso elevato standard in qualsiasi momento. Le ricette possono essere raggruppate in 16 diverse categorie per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di raffreddamento in 16 fasi.

Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di abbattimento allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.

Sistema intelligente di circolazione dell’aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di abbattimento/riscaldamento e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.

Ventola con 7 livelli di velocità. La ventola si ferma in meno di 5 secondi dall'apertura della porta.

Sonda di temperatura al cuore multisensore a 3 punti per la massima precisione e sicurezza alimentare.

Stima reale del tempo residuo di abbattimento (algoritmo ARTE 2.0) nei cicli che utilizzano la sonda.

Funzioni di pre-raffreddamento e pre-riscaldamento personalizzabili.

Sbrinamento e asciugatura automatici e manuali.

Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +43 °C (classe climatica 5).

Sustainability

Zero Waste fornisce agli chef consigli utili per ridurre al minimo gli sprechi alimentari. Zero Waste è una libreria di ricette automatiche che mira a:- dare una seconda vita al cibo crudo prossimo alla data di scadenza (es: dal latte allo yogurt)- ottenere piatti genuini e gustosi da frutta/verdura troppo matura (solitamente considerata non idonea alla vendita)- promuovere l'utilizzo di prodotti alimentari tipicamente scartati (es.: bucce di carota)

Design incentrato sull'uomo con certificazione 4 stelle per ergonomia e usabilità.

User Interface & Data Management

Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.

Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.

Funzione "Make-it-mine" per consentire la completa personalizzazione o il blocco dell'interfaccia utente.

SkyHub permette all'operatore di raggruppare le funzioni preferite nella Homepage per un accesso immediato.

MyPlanner funziona come un'agenda in cui l'utente può pianificare il lavoro quotidiano e ricevere avvisi personalizzati per ogni attività.

Con SkyDuo il forno e l'abbattitore sono connessi l'uno all'altro e comunicano per guidare l'operatore attraverso il processo Cook&Chill ottimizzando tempi ed efficienza (kit SkyDuo disponibile come accessorio opzionale).

Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di abbattimento e configurazioni.

Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).

Materiali di supporto come guide e training facilmente accessibili mediante la scansione del QR-Code con qualsiasi dispositivo mobile.

Visualizzazione automatica dei consumi a fine ciclo.

Construction

Unità refrigerante incorporata.

Valvola solenoide per la gestione automatica della pressione del gas nel circuito termodinamico.

Componenti principali in acciaio inox AISI 304.

Evaporatore con protezione antiruggine.

Motori e ventola impermeabili IP54.

Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia.

Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.

Fermaporta per mantenere la porta aperta ed evitare la formazione di cattivi odori.

Perimetro porta riscaldato automaticamente.

Detergents and Chemicals (not included)

Image

Code

Description

Code: 0S2881

S01 Stainless Steel Surface Polisher► Ideale per lucidare qualsiasi superficie in acciaioinox, garantendo una finitura impeccabile► Efficace fino a una temperatura massima di 50°C► Completo di spruzzinoConfezione da 6 flaconi da 750 ml

Code: 0S2883

S03 Alcohol Base Detergent► Formula specifica per pulire e igienizzaretutte le superfici come: piani di lavoro, vasche,componenti delle attrezzature e utensili da cucina► Efficace fino a una temperatura massima di 50°C► Completo di spruzzinoConfezione da 6 flaconi da 750 ml

Code: 0S2884

S04 Glasses & hard surfaces cleaner► Formula specifica per pulire piani a induzione,vetroceramica, marmo e qualsiasi superficie invetro.► Efficace fino a una temperatura massima di 50°C► Completo di spruzzinoConfezione da 6 flaconi da 750 ml

Code: 0S3257

S05 Multipurpose Degreaser► Sgrassatore multiuso sviluppato per la pulizia ditutte le superfici► Ideale da utilizzare anche come pre-trattamento► Efficace fino a una temperatura massima di 50°C► Completo di spruzzinoConfezione da 6 flaconi da 750 ml

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