La nostra agenzia di Napoli, la Professional Grandi Impianti, da anni segue la famiglia Cariulo nell’assecondare con le giuste soluzioni di cottura i nuovi format che i figli Gennaro e Raffaele sviluppano per assecondare le esigenze di un mercato in continua evoluzione.

E’ successo nel 2015 con Da Gigione Macelleria e si ripete anche oggi in occasione del rifacimento della cucina di Gigione Hamburgheria, un format che unisce due mondi contrapposti: quello gourmet e quello dello street-food, con al centro il panino con la carne!

E così se in passato la scelta è ricaduta su uno splendido girarrosto Molteni, questa volta la famiglia Cariulo ha deciso per un altro top di gamma di Electrolux Professional, ossia un blocco di cottura modulare thermaline.

Una scelta dettata sia da esigenze puramente tecniche che dalla necessità di far fronte ad un’offerta gastronomica diversa.

Le funzioni preferite dallo Chef Gennaro Cariulo:

• l’aquacooker, un’apparecchiatura che incorpora 3 macchine in 1 (cuocipasta, bagnomaria e sottovuoto) permettendo quindi di ottimizzare gli spazi a disposizione;
• l’ecotop, un tuttapiastra caratterizzato da un rivestimento speciale che garantisce un’elevata efficienza riducendo al tempo stesso la dispersione termica, rendendo quindi l’ambiente di lavoro più confortevole.

Apparecchiature installate:

• blocco cottura thermaline