Perché Electrolux Professional?
Al Ristorante Tre Olivi c’era l’esigenza di creare una cucina più pratica. La scelta è ricaduta su Electrolux Professional per l’affidabilità delle sue tecnologie, la precisione nelle lavorazioni e la capacità di supportare una cucina fine dining con continuità, efficienza e controllo.
Grazie al rapporto di fiducia con l’agenzia di zona, la AGI di Michele Apicella, è stato possibile progettare ogni dettaglio e sfruttare al massimo tutti gli spazi.
Oliver Glowig, Executive Chef
Informazioni su Ristorante Tre Olivi
All’interno del Savoy Hotel & Spa, nel cuore di Paestum, Tre Olivi è un ristorante fine dining una stella Michelin che racconta il territorio attraverso una cucina mediterranea contemporanea, attenta alla stagionalità, alla materia prima e all’equilibrio dei sapori sotto la guida dell’Executive Chef Oliver Glowig.
Un luogo in cui tradizione e innovazione convivono, dando vita a un’esperienza gastronomica raffinata, profondamente legata alla cultura e ai profumi del Cilento.
La cucina di Tre Olivi è pensata come uno spazio di lavoro altamente specializzato, dove tecnica e organizzazione sono al servizio di una proposta gastronomica di alto livello.
Il cuore operativo è rappresentato dal blocco cottura thermaline, scelto per la sua modularità e precisione, con piani a induzione che garantiscono reattività immediata, controllo puntuale delle temperature e massima pulizia durante il servizio. Una soluzione che permette alla brigata di lavorare in modo fluido mantenendo ordine, ergonomia e continuità anche nei momenti di maggiore intensità.
Fondamentale, poi, la disposizione a colonna di forni e abbattitori SkyLine per maggiore comodità operativa e massima ottimizzazione dello spazio.
