Perché Electrolux Professional?
Questa è la mia terza cucina Electrolux Professional.
L’ho progettata in ogni dettaglio insieme al partner ChefLab, una spalla per me da oltre vent’anni.
Abbiamo scelto ancora Electrolux Professional perché coniuga funzionalità e bellezza, ma soprattutto per l’affidabilità delle macchine, che non deludono mai e garantiscono costanza nelle performance.
Luca Landi, Executive Chef
Informazioni su Ristorante Lunasia
Il Lunasia, a Viareggio, è il ristorante gourmet dello Chef Luca Landi, situato all’interno del prestigioso Hotel Plaza e de Russie, affacciato sul celebre lungomare della città.
Una realtà riconosciuta dalla Guida Michelin con una stella, che si distingue per una cucina moderna, elegante e profondamente legata al territorio.
La proposta dello Chef interpreta con personalità i sapori della Toscana natale, con una particolare attenzione al pescato del Tirreno, agli ingredienti locali e alla stagionalità.
Il risultato è una cucina fine dining in cui classicità e innovazione, estetica e sostanza, convivono in equilibrio, dando forma a piatti di rara eleganza e forte identità.
La cucina del Ristorante Lunasia è progettata come uno spazio altamente performante, dove organizzazione e precisione sostengono una proposta gastronomica in continua evoluzione.
Il layout è stato studiato nel dettaglio per rispondere alle esigenze operative della brigata, con soluzioni pensate per ottimizzare i flussi di lavoro e garantire massima funzionalità durante il servizio.
Al centro dell’ambiente si sviluppa la linea calda con un blocco thermaline, scelto per la sua affidabilità e per la capacità di garantire controllo puntuale e continuità anche nelle condizioni più complesse.
Tra gli elementi chiave della cucina – indispensabili per lo Chef – la piastra in cromo e le celle di lievitazione.
A supporto, una serie di altre attrezzature Electrolux Professional, in particolare forno e abbattitore – strumenti essenziali per la gestione delle cotture e dei processi di raffreddamento.
Queste tecnologie permettono di lavorare con maggiore stabilità e ripetibilità, ottimizzando tempi e organizzazione e assicurando risultati costanti nel servizio.
Una dotazione che si integra nel ritmo della cucina con discrezione, contribuendo a sostenere ogni giorno il lavoro dello Chef e del suo team.
