Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Les normes HACCP : LA référence pour le respect de l’hygiène en restauration
En tant que gérant et/ou professionnel de la restauration, il est de votre devoir de garantir la sécurité et la qualité alimentaire à vos clients. Des normes sanitaires réglementées concernant notamme...
Actualités - Cuisine professionnelle
Reprise de Matériel de Restauration : Optimisez Votre Cuisine Professionnelle
La Reprise de Matériel de RestaurationLa reprise de matériel en restauration fait référence aux pratiques de remplacement, de reprise, de réemploi ou de reconditionnement des équipements utilisés dans...
Blanchisserie - Parole d'experts
Ouvrir un pressing en aquanettoyage : la liste du matériel indispensable
L’ouverture d’un pressing est une activité commerciale qui attire de plus en plus d’entrepreneurs. Ne nécessitant pas de formation spécifique, ni de gros investissements, ce commerce a des atouts cons...
Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Réalisation de cuisine en restauration commerciale : les questions de santé et de sécurité dans la conception des flux de travail
La réalisation de cuisines en restauration commerciale implique une organisation optimale pour prendre en charge les opérations dans une cuisine professionnelle. Avec la conception d'appareils de c...
Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Cuisson sous-vide : comment suivre la tendance ?
Dès 1983 Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, a utilisé la cuisson sous-vide. Bien d'autres ont suivi ses traces, mais peu osaient l'avouer car aux yeux des consommateurs, le sous-vide ét...
Actualités - Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Hygiène et sécurité alimentaire : les différents points de contrôle en restauration
A l'approche des Jeux Olympiques 2024, il est annoncé une intensification des contrôles de sécurité alimentaire au sein des restaurants. Ils sont plus nombreux, mais ont également une nature et des...
Actualités - Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Les bonnes pratiques d’hygiène en livraison et vente à emporter
Vous souhaitez connaître toutes les bonnes pratiques pour votre activité de vente à emporter et livraison ?Déclaration de l’activité, conservation des denrées alimentaires, risques en cas de non-resp...
Blanchisserie - Parole d'experts
Comment calculer la rentabilité de sa laverie ?
Calculer la rentabilité de sa laverie de façon la plus juste possible est un souci récurrent et légitime chez tous les futurs gérants. Afin de réaliser ce calcul de manière judicieuse et d’obtenir un ...
Cuisine professionnelle - Parole d'experts
Infographie : les principes de la méthode HACCP
Que vous soyez un professionnel de la restauration ou que vous envisagiez d’ouvrir votre restaurant, la maîtrise de la méthode HACCP est fondamentale dès qu’il s’agit de sécurité alimentaire. Au cœur ...
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