Under fjolårets White Guide Junior-gala, Sveriges ledande tävling inom offentlig gastronomi, hade vi äran att utse Louice Karlsson från Lillhagaskolan i Nykvarn, till Årets Skolkock 2022. I samband med utmärkelsen till Årets Skolkock vann Louice även ett pris från oss på Electrolux Professional: En inspirationsdag tillsammans med sina kollegor och vår ambassadör Sebastian Gibrand på Electrolux Professionals huvudkontor i Stockholm. I mitten av juni i år var det äntligen dags för Louice och hennes kollegor att få sin inspirationsdag hos oss.
Louice tillsammans med sina kollegor och Sebastian Gibrand i Framtidens Kök.
“Vilken dag! Jag är så tacksam för allt!”
Louice Karlsson, Årets Skolkock 2022
Tema: Grön gastronomi
Temat för inspirationsdagen var hållbarhet och grön gastronomi; något som ligger Louice och hennes kollegor varmt om hjärtat och som de alla har en stor passion för. Vår utbildningskock Daniel fanns med under dagen och höll en komprimerad version av populära kursen “green cooking” för gruppen, med fokus på hur matlagning kan blir mer energismart och hållbar i ett storkök. Just denna aktivitet var något som var särskilt uppskattat:
– Jag tar verkligen med mig Daniels tips om energihållbar matlagning, det kommer det bli en workshop av till hösten, berättar Louice.
Vår utbildningskock Daniel höll rundtur i showroom och kurs i green cooking.
Fullt fokus vid uppläggning.
Fr vänster: Sofie Hansson, Jeanette Andersson, Louice Karlsson, Cecilia Adrian.
Sebastian in action med desserten.
Cookalong med Sebastian Gibrand
Huvudaktiviteten under vinnardagen var en cookalong tillsammans med Electrolux Professionals ambassadör tillika stjärnkocken Sebastian Gibrand. Även denna gick i hållbarhetens tecken och involverade en 4-rätters meny på säsongsråvaror som tillagades i Electrolux Professionals utbildningskök “Framtidens Kök”.
Sebastian gick igenom olika tillagningssätt och matlagningstekniker som kan användas i syfte att skapa djupare smaker och texturer och gav även en hel del goda råd kring hållbar matlagning.
Det blev en härlig cookalong som förutom glädjefylld matlagning också bjöd på många samtal, inte minst om hållbarhet kopplat till mat.
Olika världar – samma passion
Trots att den mat, tillagning och målgrupp som Louice och hennes kollegor arbetar med inom den offentliga gastronomin är så vitt skild från den gastronomiska värld som Sebastian är verksam inom, var det fint att se hur deras världar kunde mötas i den gemensamma passionen att skapa matglädje.
– Det är ju egentligen så långt ifrån varandra, det jag och Sebastian gör. Men samtidigt drivs vi av samma passion, att skapa matglädje och upplevelser. Och precis som Sebastian sa, en sådan här dag handlar mer om samtalen kring spisen och matbordet, och det är ju det vi tar med oss sen: matminnen! Berättar Louice.
Rätterna som tillagades under inspirationsdagen
Marinerade grönsaker med buljong på aromatiska örter.
Vit sparris chawamushi med gräslök & salt citron.
Rostad gulbeta med lök och fläderblom.
Jordgubbsis med mjölkglass och basilika.