I slutet av November tävlar Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget i Culinary World Cup i Luxemburg. Inför VM tar vi pulsen på några av medlemmarna, lär känna dem lite bättre och lyssnar på hur tankarna går inför den stundande tävlingen.
Idag har turen kommit till Jens Ericsson, general manager för både det seniora och det juniora Kocklandslaget.
Jens Ericsson. Foto: Per-Erik Berglund, Znapshot
Jens upptäckte sin passion för mat och matlagning redan i högstadiet. Under åren 2002-2005 studerade han på restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan där han tog en fil. kandidatexamen i Måltidskunskap och värdskap. Han har sedan utbildningen varit verksam som kock och köksmästare och bland annat arbetat på Noors slott, Hotel von Kreamer och Skarholmen i Uppsala. Han har dessutom själv tävlat som kock i kocklandslaget under Culinary World Cup 2010 där Sverige hamnade på en fjärdeplats och i Culinary Olympics 2012 där laget tog guld.
Det måste vara en stor ära att vara lagledare för både Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget. Vad fick dig att tacka ja till att bli ledare för kocklandslagen?
Det är såklart en stor ära att få möjligheten att leda dessa två lag. En sådan här chans kommer inte tillbaka och efter noga övervägande tackade jag därför “ja”.
Hur upptäckte du din passion för mat och matlagning?
Jag praoade i köket på en restaurang när jag gick i 8an i högstadiet. Upptäckte då att det var ett väldigt roligt yrke! Jag hade även läs och skrivsvårigheter vilket gjorde att jag kände att jag hittat ett yrke där man kunde arbeta med händerna.
Vad är viktigast i din roll som ledare till kocklandslagen?
Att leda utvecklingen framåt och se till att vi hela tiden tar nästa steg.
Hur är känslan och stämningen i kocklandslaget inför Culinary Cup / VM?
Det är en god stämning och en härlig känsla! Vi ska precis till att göra vår sista upplagning här hemma innan vi packar bilen om en vecka och åker ner till tävlignen! Vi kommer se till att göra en bra träning och ta med oss den härliga känslan ner till Luxemburg.
Vilket land/länder tror du blir de tuffaste konkurrenterna under VM?
Det finns många bra länder men Norge, Danmark och Schweiz är riktigt duktiga nationer.
Hur kommer du att fira om ni tar guld?
Vi kommer direkt efter prisutdelningen åka hem till Sverige igen så vi kommer fira och ha roligt någonstans i Stockholm.