Végétarien
Sans protéine ajoutée
Sans sucre artificiel
Ingrédients:
-
Lait, 4 L
-
Yaourt, 400 g
-
Miel, 200 g
-
Vieilles carottes, 800 g
La recette… étape par étape !
Sur votre four SkyLine, démarrez le programme automatique « Cuisson des carottes ». Activez SkyDuo en pré-réglant le cycle de refroidissement automatique « Réfrigération des carottes ». Mixez les carottes cuites à vitesse maximale dans le Trinity Pro pendant au moins 2 minutes. refroidissez ensuite dans votre cellule de refroidissement SkyLine ChillS.
Versez tous les ingrédients dans un bac inox GN1/1 de 65 mm de hauteur et fouettez. Pendant ce temps, lancez le programme automatique « Fermentation Carotte » sur votre cellule de refroidissement SkyLine ChillS et chargez le bac. Ce cycle combine fermentation et refroidissement couplé.
Si vous n'utilisez pas notre cellule de refroidissement SkyLine ChillS, utilisez le programme automatique « Fermentation du yaourt » sur votre four SkyLine PremiumS. Une fois prêt, refroidissez dans votre cellule de refroidissement rapide.
Découvrir
Zero Waste conceptConseils du Chef Maximilian Zedelmeier :
Si vous préférez travailler en portions individuelles plutôt qu’en barquette, versez votre mélange lait-yaourt-carotte dans des pots en verre individuels et lancez le cycle automatique pour yaourt. Pour un résultat plus riche et onctueux, utilisez toujours du lait entier et remplacez jusqu’à 1/4 du lait par de la crème épaisse. Servez votre yaourt carotte Zéro Déchet au petit-déjeuner ou en dessert, ou remplacez-le par du yaourt nature pour toutes vos recettes de yaourts glacés ou de glaces molles.
