Main Features
Compatible avec une surveillance HACCP embarquée.
Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE) pour une planification plus facile des activités.
En standard, sonde de température à cœur à 1 capteur.
Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
Dégivrage automatique et/ou manuel
Cycle de refroidissement avec cycles préréglés automatiques :- Soft refroidissement doux (température de l'air 0°C), idéal pour les aliments délicats et les petites portions.- Hard refroidissement dur (température de l'air -12°C), idéal pour les aliments solides et les morceaux entiers.
Maintien à +3 °C pour le refroidissement ou -20 °C pour la congélation, activé automatiquement à la fin de chaque cycle, pour économiser de l'énergie et maintenir la température cible (l'activation manuelle est également possible
Cycle de refroidissement rapide : 80 kg de 90°C à 3°C en moins de 90 minutes.
Cycle de congélation avec cycles préréglés automatiques (température de l'air -36°C), idéal pour tous les types d'aliments (crus, mi-cuits ou entièrement cuits).
Performances garanties à des températures ambiantes de +40°C (Classe climatique 5).
Cycle de décongélation (température de l'air 7°C), idéal pour décongeler les aliments dans un environnement contrôlé et sûr.
Possibilité de changer la température de la cavité pour les cycles turbo refroidissement et décongélation
Cycle de congélation : 40 kg de 90°C à -36°C.
Structure interne polyvalente adaptée aux bacs gastronormes, aux plateaux de boulangerie ou aux bacs à glace.
Sustainability
Isolation en polyuréthane haute densité de 60 mm d'épaisseur, sans HCFC.
User Interface & Data Management
Le panneau de commande est doté de deux écrans de grande dimension affichant : le temps, la température à cœur, le compte à rebours, les alarmes et les informations de service.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Construction
Groupe logé
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Pas de connexion hydraulique nécessaire.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
Structure de porte chauffée automatiquement.
L'eau de dégivrage peut être évacuée soit par raccordement à une vidange, soit récupérée dans un bac (en option).
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
IP21 Indice de protection.
Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs.
