Main Features
Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.
Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.
Cycle de refroidissement rapide: 150 kg de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes.
Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).
Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).
Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.
Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.
Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).
Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.
Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.
Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.
La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.
La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.
Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.
Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.
Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.
Cycles+:- Cruise adapate automatiquement son cycle de refroidissement en fonction du produit présent (fonctionne avec la sonde à coeur) - Décongélation rapide - Sushi&Sashimi (élimine l'anisakis)- Refroidissement sous-vide - Cycle conservation Crème glacée
OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.
Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).
Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).
Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.
Cycles+:- Cruise adapate automatiquement son cycle de refroidissement en fonction du produit présent (fonctionne avec la sonde à coeur) - Décongélation rapide - Sushi&Sashimi (élimine l'anisakis)- Refroidissement sous-vide - Cycle conservation Crème glacée
Cycles+:- Cruise adapate automatiquement son cycle de refroidissement en fonction du produit présent (fonctionne avec la sonde à coeur) - Décongélation rapide - Sushi&Sashimi (élimine l'anisakis)- Refroidissement sous-vide - Cycle conservation Crème glacée
La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.
Cycle de refroidissement rapide: 150 kg de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes.
Cycle de refroidissement rapide: 150 kg de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes.
Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.
Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.
OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.
OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.
Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.
Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.
Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.
Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).
Sustainability
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
User Interface & Data Management
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Structure de porte chauffée automatiquement.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Structure de porte chauffée automatiquement.
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Groupe froid à distance (accessoire optionnel).
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Groupe froid à distance (accessoire optionnel).
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.
Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Construction
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Structure de porte chauffée automatiquement.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Structure de porte chauffée automatiquement.
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Groupe froid à distance (accessoire optionnel).
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Groupe froid à distance (accessoire optionnel).
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Groupe froid à distance (accessoire optionnel).
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
Structure de porte chauffée automatiquement.
