I slutet av November tävlar Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget i Culinary World Cup i Luxemburg. Inför VM tar vi pulsen på några av medlemmarna, lär känna dem lite bättre och lyssnar på hur tankarna går inför den stundande tävlingen.
Först ut är Melvin Glimstål från Juniorkocklandslaget.
Melvin Glimstål. Foto: Per-Erik Berglund, Znapshot
Melvin Glimstål är 22 år gammal och född och uppvuxen i skånska Jonstorp men bor sen tre år tillbaka i Stockholm. Innan han anslöt till Juniorkocklandslaget har han arbetat på flera restauranger i Skåne och praktiserat på en del stjärnrestauranger, bland andra Bloom in the park och Daniel Berlin. De senaste två åren har Melvin arbetat som kock på Oaxen krog under Magnus Ek, och idag arbetar han på UNN, en liten och intim restaurang som ligger längst in i lokalen på den populära restaurangen TAK i Stockholm. Tillsammans med två kollegor är Melvin drivande i köket och matsalen på UNN.
Vad betyder det för dig att vara en del av Juniorkocklandslaget och representera Sverige i både VM och OS i matlagning?
Det är absolut en stor ära att få vara en del av juniorkocklandslaget och få lov att representera Sverige i både VM och OS. Men samtidigt lite nervöst och väldigt roligt.
VM närmar sig med stormsteg nu! Hur skulle du beskriva känslan och stämningen i Juniorlandslaget just nu?
Känslan i laget skulle jag beskriva som bra. Vi är väldigt nära den nivån vi vill ligga på och allt börjar falla på plats. Sen märker man tydligt att tävlingsnerverna verkligen kommer fram hos alla nu och att vi alla är supertaggade och redo att få åka till Luxemburg och visa världen vad vi har arbetat på det senaste året!
Har du alltid velat tävla i matlagning?
Ja det har jag nog alltid gjort. Har tävlat innan detta tillsammans med Skåne Kulinar 2018 och även Nordiska juniormästerskapen denna våren. Jag har alltid tyckt om att tävla och visa vad jag går för och att få göra de ti samspel med något jag älskar att göra är fantastiskt.
Till vardags arbetar du på TAK i Stockholm. Vad älskar du mest med ditt arbete som kock?
Ja, jag arbetar på TAK där vi för en månad sen öppnade restaurang UNN där vi lagar mat över en köksbar med åtta platser. Skulle säga att det är svårt att bara nämna en sak som jag älskar med mitt yrke men det jag älskar är att få lov att vara kreativ varje dag, laga mat för gäster och få se deras glada miner och alla mina fantastiska kollegor som jag får lov att spendera mina dagar med.
Var hittar du inspiration till din matlagning?
Jag hittar min inspiration lite överallt. Det kan vara allt från kollegor på arbetsplatsen, kokböcker, sociala medier och naturen.
Hur kommer du att fira om ni tar guld?
Jag skulle fira med champagne, god mat, härligt sällskap och sen förhoppningsvis lite semester. Men så länge jag får fira med mina lagkamrater och vänner så är jag mer än nöjd!