Serverar 15 000 luncher varje dag – har inte råd att chansa
Karlstad kommun serverar dagligen 15 000 näringsriktiga och välsmakande luncher till förskolor, skolor och äldreomsorg. Behovet av effektiva och funktionella kökslösningar är stort och man har inte råd att chansa med val av leverantör. Kommunen har därför ett nära samarbete med Electrolux Professional vid planering och utrustning av nya storkök. Köken har utrustas med SkyLine Cook&Chill-lösningar – kombiugnar och Blast Chillers med unika egenskaper.
Uppskattade utbildningar
Helene Andersson är en av fyra kostchefer i Karlstad kommun. När kommunen köper in nya maskiner tycker hon att det är mycket värdefullt att kunnig personal visar och instruerar hur maskinerna fungerar. Hon rekommenderar även utbildningarna till alla sina kökschefer och kockar:
– Electrolux Professional levererar precis det vi vill ha och efterfrågar. Mina medarbetare är helt lyriska över utbildningarna och är fulla med inspiration när de kommer tillbaka. De får lära sig både om bra mathållning och energibesparande matlagning.
Fredrik Wallquist med utbildningskock Magnus Forsell
Ilandaskolan i Karlstad
Helene Andersson får medhåll av Fredrik Wallquist, som är kock på en av Karlstads kommuns skolor:
– Vi lagar mat, vi bakar bröd och vi gör specialsaker ibland – det är en utmaning att alltid producera näringsriktig mat som smakar bra till så många. Då är det viktigt att man har maskiner som man kan lita på men också att man vet hur de fungerar utan och innan också. Utbildningarna som Electrolux Professional ger är jättebra, man får en massa tips om hur ugnarna fungerar och lär sig alla specialfunktioner.
Enklare att välja klimatsmart
Fredrik Wallquist vill att det ska vara enkelt att välja vegetariskt på Ilandaskolan. Det är klimatsmart och uppskattas av många, även av de som inte bara äter vegetariskt.
– Varje dag året om lagar vi en vegetarisk rätt vid sidan om huvudalternativet, berättar Fredrik. Miljön är jätteviktig för oss. Med de nya SkyLine-ugnarna har vi lyckats få ner energiförbrukningen en hel del också, genom smarta funktioner för långkok på låg värme till exempel. Det har minskat svinnet från 30 till 15%.
Fredrik Wallquist, kock på Illandaskolan i Karlstad
Installerad utrustning
- SkyLine PremiumS Kombiugn
- Tunneldiskmaskin WTC140, ESD
- Variomix kokgryta 150 l
- Air-o-Chill Blast Chiller/Freezer
Varför Electrolux Professional
“Electrolux Professional levererar precis det vi vill ha och efterfrågar. Bra utrustning helt enkelt. Samarbetet funkar jättebra! ”
Helene Andersson, kostchef, Karlstad Kommun
