Fine Dining - Hotel - Ristoranti

Hotel Villa Franca

Positano, Italia

Hotel Villa Franca: un sogno sospeso tra mare e cielo

Sulla collina che domina la baia di Positano, sorge l’HVF Villa Franca, un tempo residenza privata ora boutique hotel a 5 stelle lusso, esclusivo e raffinato.
Al Villa Franca sanno che per conquistare il cliente bisogna saperlo prendere anche per la gola. Da qui l’attenzione particolare data ai loro tre format di ristorazione: per un pranzo informale, a bordo piscina, sulla terrazza panoramica posta sul punto più alto dell’hotel che domina sia il mare che la città, c’è il Galli Grill con la sua cucina a vista equipaggiata con la gamma 700XP di Electrolux Professional. Per l’aperitivo al tramonto l’attenzione si sposta sul Gold Champagne Bar presso lo Sky Terrace, il luogo ideale dove potersi rilassare tra una selezione di oltre un centinaio di rare etichette di champagne vintage accompagnate da caviale, degustazione di ostriche e dalle creazioni dell’Executive Chef Savio Perna.
Infine, per una romantica e indimenticabile cena gourmet, c’è il Li Galli Restaurant: solo pochissimi coperti per un servizio ed un menù di altissima qualità.

È proprio dell’anno scorso il rifacimento della cucina del Li Galli, appositamente ultima di una serie di lavori di ristrutturazione vista la complessità dell’opera. Il tutto è iniziato da due porte, poste nella parete centrale della cucina, di cui nessuno ne ha mai capito il motivo, essendo queste ancora legate alla vecchia struttura.
Un segreto custodito gelosamente da Massimo Napoli e da sua moglie Rosa Taddeo, proprietari del HVF: “Io e mio marito sapevamo benissimo perché quelle porte dovevano essere lì ed ecco che oggi la nostra Molteni è riuscita ad entrare, non senza difficoltà, realizzando un progetto estremamente fantastico, il nostro sogno!”.

Sono ben 5 i metri quadrati occupati solo dall’isola di cottura Molteni, voluta nella versione più moderna Caractère con top in acciaio, pannelli laterali smaltati di colore nero opaco e con finiture cromate. Attorno a lei ruota tutta la brigata, in perfetta sintonia con il resto della cucina disegnata in maniera funzionale per ottimizzare al massimo il flusso di lavoro, dalla preparazione fino all’impiattamento.
Le apparecchiature installate sono tutte Electrolux Professional: 2 bilici di attrezzature passate meticolosamente per quelle due famose porte. Un’operazione molto impegnativa, in cui il lavoro di squadra ha avuto un’importanza strategica ed è stato essenziale per la realizzazione di questo sogno.

Avere vicino un’azienda come Electrolux Professional è garanzia di affidabilità, significa poter contare sempre sulla piena collaborazione sia in fase di progettazione, installazione, formazione che assistenza”, conclude lo Chef Perna.

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“Why Electrolux Professional?”

“Lavorare in un contesto del genere è molto stimolante. La tecnologia che abbiamo a disposizione in cucina ci permette di avvantaggiarci nelle preparazioni, così da ricavarci un po’ di tempo da dedicare alla creatività e alla realizzazione di nuovi piatti… È come lo smartphone di oggi, chi è che non campa con un telefonino in tasca” – afferma l’Executive Chef  Savio Perna. 

Apparecchiature installate:

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