L’arte della Pasticceria e della Panificazione
Tecnologia e tradizione per risultati impeccabili
Standardizza la qualità premium del tuo pane e dei tuoi dolci con la nostra ultima generazione attrezzature professionali per panificazione. Dai croissant artigianali ai grandi lotti di impasto, le soluzioni Electrolux Professional ti aiutano a snellire il processo e aumentare la produttività.
Sperimenta prestazioni costanti ad ogni cottura e avrai l’impasto fresco sempre pronto con le nostre soluzioni professionali per panificazione.
Vuoi esplorare l’intera gamma di prodotti? Mettiti in contatto con i nostri esperti per una consulenza personalizzata.
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Pastry & Bakery brochure
Il miglior alleato per il tuo laboratorio
Essenziale in qualsiasi panificio professionale, il SkyLine ChillS Abbattitore di temperatura e congelatore ti aiuta a ottimizzare la produzione, ridurre gli sprechi e preservare la qualità. Con modelli che vanno da 30 kg a 200 kg di capacità, è ideale per raffreddare pasticcini delicati, stabilizzare il cioccolato o preparare l’impasto in anticipo.
SkyDuo: quando il forno e l’abbattitore lavorano all’unisono.
Il forno e l’abbattitore di temperatura si connettono e sincronizzano automaticamente se utilizzati insieme. È sufficiente avviare il ciclo di lievitazione in SkyLine ChillS Abbattitore e Congelatore e dimenticarsene — SkyDuo si occupa del resto.
Come funziona? Pochi minuti prima della fine del ciclo di lievitazione, il SkyLine Forno PremiumS si regola automaticamente alla temperatura di cottura perfetta. Risparmia tempo, risparmia energia e affidati a una precisione senza sforzo.
Grazie alla SkyDuo technology, il forno e l’abbattitore comunicano per ottimizzare i flussi di lavoro e risparmiare energia.
Guarda il video per vedere come funziona.
Cicli di lievitazione e lievitazione ritardata
Gestisci meglio il tuo tempo e ottimizza la panificazione con i cicli di lievitazione e lievitazione ritardata.
Ciclo cioccolato
Usa l'abbattitore SkyLine ChillS come alleato perfetto per servire invitanti praline al cioccolato. Puoi sciogliere e cristallizzare il cioccolato.
Ciclo yogurt
Offri yogurt fatto in casa per la colazione. Puoi preparare 40 porzioni per vaschetta di yogurt naturale. Lascia che l'abbattitore lavori per te nelle ore di minor utilizzo con il ciclo yogurt notturno.
Risultati impeccabili in cottura e al forno
Progettato per soddisfare le esigenze dei moderni professionisti della pasticceria e della panificazione, il SkyLine PremiumS è un forno professionale per pasticceria che offre risultati di cottura coerenti ad ogni lotto. Disponibile in modelli da 5, 8 e 16 teglie, si adatta perfettamente sia a piccoli laboratori che ad ambienti ad alta produzione.
Grazie all’avanzato sistema di circolazione OptiFlow, garantisce distribuzione uniforme del calore e temperatura costante all’interno della camera ottimizzata, indispensabile per croissant, focacce o pan di spagna perfettamente cotti.
Fino a 224 croissant
in meno di 13 minuti*!
Fino a 40 baguette
in meno di 17 minuti*!
Fino a 192 focacce
in meno di 21 minuti*!
*I dati sopra riportati si basano su prove di cottura eseguite dai nostri chef, in una SkyLine PremiumS Bakery 8 teglie 600×400 mm, stimando la capacità massima dell’elettrodomestico. I risultati possono variare leggermente a seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati.
Impastatrici planetarie, impastatrici per impasto e sfogliatrici
Le nostre apparecchiature combinano un design compatto a una potenza eccezionale, garantendo durata ed efficienza.
GO TO PRODUCTS
TrinityPro Cutter Mixer
Compatto, ergonomico e potente, facile da usare e da pulire, ideale per la preparazione di pasticceria fine. Disponibile con velocità singola o variabile.
GO TO PRODUCTS
Bermixer PRO
Robusto, ergonomico e progettato per durare in ambienti ad alta intensità. Disponibile con velocità variabile e diverse lunghezze del tubo.
GO TO PRODUCTSArmadi refrigerati e congelatori
Le nostre soluzioni di raffreddamento per ambienti professionali di pasticceria e panificazione includono la linea ad alte prestazioni ed efficienza (HPe) di armadi frigoriferi e congelatori che offrono la massima efficienza energetica e una reale capacità utilizzabile*, rendendoli ideali per qualsiasi laboratorio di pasticceria commerciale.
*Come dichiarato sull’etichetta energetica europea, in base al rapporto tra il consumo di energia (299 kWh/anno) e la capacità netta (503 lt) di un armadio standard a porta intera (test effettuato sulla base delle informazioni disponibili su EPREL).
Prostore Conservante per gelato
Massimizza l’efficienza della cucina con Prostore Ice-Cream Preserver, progettato con un layout compatto ed ergonomico che semplifica i flussi di lavoro e ottimizza lo spazio. Con una profondità di 700 mm, si integra perfettamente con tavoli e banchi refrigerati, offrendo la massima capacità di stoccaggio riducendo al minimo l’ingombro, ideale per cucine moderne e ad alte prestazioni.
Banchi frigoriferi e congelatori
Electrolux Professional aumenta l’efficienza della cucina con gli ecostoreHP Premium banchi frigoriferi e congelatori. Ha alzato l’asticella e ora siamo in grado di offrire un’intera gamma di banchi refrigerati e congelatori con la combinazione unica di entrambi i massima classe climatica 5 e la massima efficienza energetica di classe A sul mercato.
Capacità massima nei modelli a 2, 3 o 4 porte, fino a 10 teglie (600×400 mm) per scomparto.
L’arte della conservazione
Scopri tutti i vantaggi di una refrigerazione più efficiente per la tua attività.
Pasticceria e Panificazione al loro meglio
Conserva dolci delicati e fragranti pani nelle condizioni perfette grazie alla precisa gestione di umidità e temperatura.
Ad alte prestazioni, affidabile ed ecologico
I dolci e gli impasti per pane mantengono il loro livello di umidità ideale grazie alla ventilazione efficiente e ad alte prestazioni.
Massima conservazione degli alimenti
Riduci gli sprechi alimentari. La classe climatica 5 garantisce una conservazione ottimale e prestazioni elevate anche in cucine intensive a 40 °C.
Risparmio di Classe A
Approfittate della significativa riduzione dei costi energetici. Risparmiate fino al 70%* di consumo energetico con la classe A.
*Rispetto ai banchi refrigerati standard della Linea Pasticceria e Panificazione in Classe D.
Cottura modulare
Soluzioni di pasticceria salvaspazio e ad alta efficienza
Compatto o spazioso? Che tu stia lavorando in una grande cucina o in uno spazio più piccolo, la nostra cucina orizzontale si adatta alle tue esigenze. Dalla fusione del cioccolato alla preparazione di condimenti fritti in un wok o al soffritto di verdure e carni per la pizza, la cottura a induzione offre precisione ed efficienza.
Raggiungi risultati di cottura costanti semplificando al contempo il flusso di lavoro della cucina con l’efficienza della tecnologia a induzione. Scegli la cottura mobile plug & play LiberoPro per interni ed esterni o XP Modular Cooking Induction per ottimizzare i flussi di lavoro in cucina.
Elimina lo stress dalla frittura
Cottura automatica: 2 porzioni o 20 porzioni, non importa. I programmi di cottura automatica assicurano che ogni lotto di prodotti di pasticceria sia fritto alla perfezione.
5 programmi di cottura automatica combinati con il sistema di sollevamento automatico del cestello eliminano lo stress dalla frittura e regolano automaticamente il tempo di cottura in base al carico. Ideale per prodotti standardizzati.Prolunga la vita del tuo olio grazie al sistema di filtrazione avanzato.
Controllo dell’alimentazione senza stress
Regala ai tuoi clienti un’esperienza unica, garantendo la perfezione in cucina per ogni prodotto di pasticceria. Ottieni il meglio dal tuo lavoro, con EcoFlame sensore intelligente, riducendo al minimo i movimenti ripetitivi e mantenendo la concentrazione. Scegli i 4 bruciatori EcoFlame dotati di accensione e spegnimento automatico.
Cottura ad alta velocità
Servi il cibo in poco tempo
Combina velocità, qualità e creatività. SpeeDelight è perfetto per la preparazione di snack da forno a servizio rapido.
Aumenta la tua produttività con questa soluzione professionale intuitiva e performante: un apparecchio a doppia piastra con la prima combinazione di tre tecnologie di cottura diretta e indiretta.
Wrap di hummus e verdure
pronto in 40 sec.
Panino per la colazione
pronto in 60 sec.
Pizza bianca con formaggio di capra e funghi pronta in 90 secondi.
Massimizza la velocità e la versatilità del menu
Ideale per panetterie che si espandono nel settore della ristorazione, GourmeXpress garantisce risultati costanti e di alta qualità in pochi secondi. Migliora la versatilità del menu e velocizza le operazioni durante le ore di punta.
Ali di pollo rigenerate
cotte in 1,50 min.*
Filetto di salmone fresco
cotto in 2 min.*
Lasagne rigenerate
cotte in 2 min.*
*Le tempistiche indicate si riferiscono alla versione GourmeXpress+.
Lavastoviglie
La pulizia prima di tutto
Le nostre lavastoviglie sottobanco con un’ampia camera di lavaggio sono progettate appositamente per teglie pasticceria 600×400 mm, stampi e utensili.
Manutenzione senza sforzo: tutti i componenti sono facilmente accessibili per una pulizia rapida e accurata e una manutenzione regolare, garantendo che il flusso di lavoro rimanga ininterrotto, perfette per ambienti di panificazione affollati.
Assicura igiene e mantieni la tua cucina senza intoppi, giorno dopo giorno.
Contattaci per esplorare le soluzioni ideali
per la tua Pasticceria e Panificazione
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