Il Tempo Nuovo

レッチェ, イタリア

ウジェント城のレストランを支える thermaline

イタリアにあるレッチェ県では、ウジェント城の壮大な姿を見ることができます。以前はダモーレ王室のバロック様式住居だったこの城は、現在は高級ホテルとして運営されています。

建物内には、レストラン「Il Tempo Nuovo」があり、ゲストを厚くもてなします。洗練された隠れ家のようなこのレストランは、若きエグゼクティブシェフのTommaso Sanguedolceと彼のチームが作り上げる、この地方伝統の素晴らしい料理を味わえる理想的な環境です。

メニューは、毎日彼ら自身が市場に足を運び、内陸から直送される、その地方ならではの100種類以上の旬な野菜や果物、スパイスを元に考案されます。

ウジェント城のどの場所とも同じく、Il Tempo Nuovoのロケーションは素晴らしく、古代の建築様式と景色とともに料理を楽しむことができます。

さらに、厨房にある「シェフズテーブル」では、特別なディナーを体験することができます。かつては倉庫だったその場所は、17世紀にはベーカリーとなり、今では革新さとデザイン、歴史が共存する洗練された空間になっています。

厨房の中央には、エレクトロラックス・プロフェッショナルがプロデュースするthermaline M2Mのキッチンアイランドが配置されています。

Il Tempo Nuovoのようなレストランでは、素材の持つ力を活かしながらも、フードロスを大幅に減らすという、両軸の技術が不可欠です。ここで重要なのは、食材を急速に中核まで冷却することで、それにより保存期間を延ばし、いつでも確実に新鮮な状態で提供できるようになります。

これらの最新の調理技術と、シェフの調理スキルが組み合わされることで、訪れたゲストに素晴らしい思い出を提供しているのです。

“Why Electrolux?”

Tommaso Sanguedolce – エグゼクティブ・シェフ

「技術とは基盤です。たくさんの技術により素材の持つ力を高めることができるからです。私のキッチンにおいても、もちろん同じです。忘れないでほしいのは、優れた完成品を作るには、優れた原材料と技術という2つの要素が必要であるということです。エレクトロラックス・プロフェッショナルが提供する技術はまさに、卓越した完成品をテーブルに出すための基盤なのです。」

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