圧力ブレージングパン「ピュエット」
1台で5役！新時代の多機能・大量調理機
加圧による短時間・高品質な調理が省エネ・省コストを実現します。
圧力調理で効率化！
通常のブレージングパンに比べて5倍早く熱を伝達し、調理時間も圧倒的に短縮。強力な加熱システムと頑丈な基礎構造により、0.45バールの圧力調理と、108°Cでの調理が可能に。消費エネルギーも削減します。
調理時間比較
ガス消費量比較
＊ビーフシチューの調理時間から算出
どんな調理でも圧倒的な時短＆省エネを実現
＊ 生産能力、時間短縮率、省エネ率は内部テストによるものです。
作業負担を減らし衛生的に使えるデザイン
ソフトストップ構造！
電動ティルティングでも液こぼれしにくい「ソフトストップ」構造を採用。
同時に多品種調理も可能
1/1サイズのホテルパンをセットして調理食材から発生する蒸気を活用し、異なる食材を同時に蒸す調理にも対応可能です。（オプション）
お手入れラクラク！
簡単に洗浄・清掃が行える構造で日々のお手入れもラクに行えます。
- フル液晶タッチパネル。
- 電動ティルティング機能。
- 放熱が少なく厨房環境を改善。（涼厨認定）
- ハンドル固定により加圧をサポート
- 非ボイラーヒーティングのためスケールトラブルの心配なし。
- ウォールマウント、ベースマウント双方に対応できます。
製品仕様
| 容量 | 90リットル | 170リットル |
|---|---|---|
| 電源 | 単相100V | 単相100V |
| 消費電力 | 0.2 kw | 0.2 kw |
| 消費ガス | 18 kw | 29 kw |
| 重量 | 240 kg | 340 kg |
| 調理温度 | 50～250℃ | 50～250℃ |
| 防滴性能 | IPX6 | IPX6 |
