thermaline - レストラン

Huerta de Carabaña

マドリード, スペイン

柔軟、効率的、高性能なthermaline

「私はシェフが指揮官だとは思っていません。チームは常にお互いをサポートしなければならないんです。私のチームの場合、より技術的な部分を担うメンバーと、よりプロダクトに特化した部分を担うメンバーとに分かれていますが、パーフェクトな一皿を完成させるためにお互いが貢献し合っています。」と、Huerta de Carabañaのシェフ兼オーナーであるロベルト・カブレラ・フェルナンデスは言います。

美食演出家として知られるマドリード出身のロベルト・カブレラは、3つのレストランを所有しています。彼は経営学とマネジメントを学んだ後にいくつかの会社で働きましたが、常に食品と料理に特別な関心を持っていたと言います。著名な調理学校であるル・コルドン・ブルーで講義を受けることを決心し、そこでエレクトロラックス・プロフェッショナルの機器に出会いました。講義修了後、彼は美しいMolteniストーブを有するミシュラン2つ星レストランSantceloniで見習いとして働き、わずか6年で料理コースを修了して3つのレストランをオープンしました。

エレクトロラックス・プロフェッショナルの機器は、そのうち2つのレストランのキッチンに導入されています。それには、3つの決定的な要因があると言います。

  • 機器を積み重ねられること。加熱機器の下にも冷蔵庫を設置することが可能。
  • クライアントのニーズに合わせて、さまざまな機能を備えた製品を選ぶことができる。
  • エレクトロラックスプロフェッショナルチームからの情報の透明性とアドバイス。

2016年、ロベルト・カブレラは、エレクトロラックス・プロフェッショナルのソリューションを備えた3番目のレストラン「La Huerta de Carabaña」 をオープンしました。このレストランは、マドリードのコミュニティにある彼自身の庭から着想を得ていて、提供される料理の品質の高さが際立ちます。

「thermalineとオーブンがさえあれば、もう立派なレストランになりますよ。」 とロベルト・カブレラは言います。thermalineは、汎用性、柔軟性、効率性において、驚くべきパフォーマンスを発揮します。「熱をほとんど放出しないから、厨房での作業も快適です。」

このレストランは2つのエリアに分かれています。1つめのエリアは、オープンキッチンを備えており、クラシックでエレガント、そしてよりフォーマルな装飾を採用。2つ目のエリアは、よりカジュアルで若々しく新鮮な外観のビストロです。

“Why Electrolux?”

ロベルト・カブレラ・フェルナンデス – シェフ兼オーナー:

「thermalineとオーブンがさえあれば、もう立派なレストランになりますよ。」

「熱をほとんど放出しないから、厨房での作業も快適です。」

設置されている機器:

  • スチームコンベクションオーブン
  • ブラストチラー
  • thermaline Modular 90
  • 900 XP cooking range
  • 冷蔵カウンター
  • カウンター下型 食器洗浄機
Huerta de Carabaña 2020-11-05T09:51:02+00:00 Electrolux Professional

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