Il dessert nella ristorazione

9:30 – 15:00
Center of Excellence, Pordenone

Un seminario organizzato da Selecta, in collaborazione con Electrolux Professional, dedicato alla pasticceria nella ristorazione: la materia prima, le basi, le tecniche e le strumentazioni più adatte per raggiungere il miglior risultato. Scopri il “dessert perfetto” per il tuo locale, un dessert che non può essere più soltanto “buono” ma che deve necessariamente rispettare temi sempre più sensibili per il cliente, come il gluten free, l’assenza di latte, di uova, ecc., che deve essere goloso ma povero di grassi, senza di dimenticare argomenti importanti come il food cost, lo stoccaggio, il miglior impiego di tempo, spazio ed energie.

Dedicato a: ristoranti e hotel

Attrezzature utilizzate: forni e abbattitori di temperatura SkyLine, mescolatrici planetarie, macchina per gelato soft

Tutor: Chef Alessandro Rossetti (Pastry Chef Selecta) & Chef P. Giovelli (Electrolux Chef Academy)

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