Vegano
Senza latticini
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Ingredienti:
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Farina bianca 00, 500 g
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Acqua, 230 g
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Sale, 3 g
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Zucchero, 5 g
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Lievito fresco, 15 g
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Fragole mature (intere), 35 g
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Polvere di barbabietola, 3 g
La ricetta… passo dopo passo!
Impasto
Sciogli il lievito nell'acqua. In una ciotola a parte, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il composto di lievito e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (8-10 minuti) in una delle mescolatrici planetarie Electrolux Professional. Frulla le fragole e aggiungile all'impasto insieme alla polvere di barbabietola. Temperatura finale dell'impasto: 24-25 °C.
Lievitazione automatica - SkyLine ChillS
Metti l'impasto nel tuo abbattitore SkyLine ChillS. Utilizza il ciclo di lievitazione automatica "Prima lievitazione Panini Bao alla fragola".
Formazione
Dividi in pezzi da 60-70 g ciascuno. Forma delle palline lisce e disponile su un foglio di carta da forno.
Lievitazione finale – SkyLine ChillS
Trasferisci nuovamente i panini in abbattitore SkyLine ChillS. Utilizza il ciclo automatico "Seconda lievitazione Panini Bao alla fragola".
Cottura a vapore - SkyLine PremiumS
Disponi i panini nel tuo forno combi SkyLine PremiumS su teglie forate. Utilizza il ciclo automatico "Cottura a vapore Panini Bao alla fragola". Dopo la cottura a vapore, lascia i panini nel forno per 2 minuti, quindi rilascia il vapore lentamente per evitare che si affloscino.
Scopri
Zero WasteIl consiglio dello Chef
Questi panini sono il modo perfetto per riciclare le fragole troppo mature. Dal sapore e dal colore deliziosi, puoi farcirli con qualsiasi ripieno desideri. Buon appetito!
