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SkyLine PremiumS Forno touch con boiler, gas 20 GN 2/1 (COD 229765)
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SkyLine PremiumSForno touch con boiler, gas 20 GN 2/1
SkyLine PremiumS 20 GN 2/1 - gas

SkyLine PremiumS
Forno touch con boiler, gas 20 GN 2/1

COD 229765

Forno combi SkyLine PremiumS, porta con triplo vetro

Versione più ecologica consigliata.

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Specifiche Tecniche

  • Richiesta presa interbloccata

    Tensione di alimentazione: 220-240 V/1 ph/50 Hz

    Potenza installata max: 2.5 kW

    Potenza installata, default: 2.5 kW

  • Durezza totale: 5-50 ppm

    Electrolux Professional raccomanda l'uso di sistemi per il trattamento dell'acqua, basati su test specifici sulle condizioni dell'acqua.

    Si prega di fare riferimento al manuale

    Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C

    Attacco acqua "FCW" 3/4"

    Pressione, bar min/max: 1-6 bar

    Cloruri: <17 ppm

    Conducibilità: >50 µS/cm

    Scarico "D": 50mm

  • Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.

    Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.

  • GN: 20 (GN 2/1)

    Capacità massima di carico: 200 kg

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

  • Carico termico totale: 340900 BTU (100 kW)

    Potenza gas: 100 kW

    Fornitura gas: Natural Gas G20

    Diametro collegamento gas ISO 7/1: 1" MNPT

  • Cardini porte: Lato destro

    Dimensioni esterne, larghezza: 1162 mm

    Dimensioni esterne, profondità: 1066 mm

    Dimensioni esterne, altezza: 1794 mm

    Dimensioni esterne, peso: 408 kg

    Peso netto: 408 kg

    Peso imballo: 446 kg

    Volume imballo: 2.77 m³

Caratteristiche di Prodotto

Main Features

Capacità: 20 GN 2/1 o 40 GN 1/1.
Boiler incorporato per un controllo preciso di umidità e temperatura in base alle impostazioni scelte.
Il sensore Lambda garantisce un controllo reale dell'umidità permettendo di riconoscere automaticamente quantità e dimensioni del cibo per risultati costanti.
Ciclo a convezione (25°C - 300°C): ideale per cotture a bassa umidità.
Ciclo combinato (25 °C - 300 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso.
Ciclo vapore a bassa temperatura (25 °C - 99 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione e cotture delicate.Ciclo vapore (100 °C): per frutti di mare e verdure.Vapore ad alta temperatura (25 °C - 130 °C).
La modalità automatica include 9 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, verdure, pasta/riso, uova, pasticceria salata e dolce, pane, dessert) con oltre 100 varianti preinstallate. Il forno ottimizza automaticamente il processo di cottura in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.
Cicli +:- Rigenerazione su teglia o su piatto (ideale per banqueting)- Cottura a bassa temperatura (per ridurre al minimo la perdita di peso e massimizzare la qualità del cibo)- Lievitazione- Cottura EcoDelta, cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura- Cottura sottovuoto- Static Combi (per riprodurre la cottura tradizionale da forno statico)- Pastorizzazione di pasta- Cicli di disidratazione (ideale per essiccare frutta, verdura, carne, pesce)- Food Safe Control (per monitorare automaticamente la sicurezza del processo di cottura in conformità
gli standard igienici HACCP)- Advanced Food Safe Control (per guidare la cottura con il fattore di pastorizzazione)
Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.
Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.
Sonda spillone a 6 sensori per una massima precisione e controllo di cottura.
Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.
3 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido, liquido (richiede accessorio opzionale), enzimatico.
GreaseOut: sistema integrato di scarico e raccolta grassi in sicurezza (disponibile come accessorio opzionale).
La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.

Sustainability

Design incentrato sull'uomo con certificazione 4 stelle per ergonomia e usabilità.
Maniglia a forma di ala con design ergonomico, che permette l'apertura della porta con il gomito in caso di mani occupate (design registrato all'Ufficio Europeo dei Brevetti EPO).
Zero Waste fornisce agli chef consigli utili per ridurre al minimo gli sprechi alimentari. Zero Waste è una libreria di ricette automatiche che mira a:- dare una seconda vita al cibo crudo prossimo alla data di scadenza (es: dal latte allo yogurt)- ottenere piatti genuini e gustosi da frutta/verdura troppo matura (solitamente considerata non idonea alla vendita)- promuovere l'utilizzo di prodotti alimentari tipicamente scartati (es.: bucce di carota)
Funzione potenza ridotta per cicli personalizzati di cottura lenta.
SkyClean: Sistema integrato di lavaggio automatico con decalcificazione del Boiler. 5 cicli automatici (leggero, medio, intensivo, extraintensivo, solo risciacquo) e funzioni green per risparmio energetico, d’acqua, di detergente e brillantante. Programmabile anche con partenza ritardata.
La funzione Plan-n-Save organizza la sequenza di cottura dei cicli scelti ottimizzando il lavoro in cucina in termini di efficienza energetica e di tempo.

User Interface & Data Management

Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.
Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.
Funzione "Make-it-mine" per consentire la completa personalizzazione o il blocco dell'interfaccia utente.
SkyHub permette all'operatore di raggruppare le funzioni preferite nella Homepage per un accesso immediato.
MyPlanner funziona come un'agenda in cui l'utente può pianificare il lavoro quotidiano e ricevere avvisi personalizzati per ogni attività.
Con SkyDuo il forno e l'abbattitore sono connessi l'uno all'altro e comunicano per guidare l'operatore attraverso il processo Cook&Chill ottimizzando tempi ed efficienza (kit SkyDuo disponibile come accessorio opzionale).
Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni. La porta USB permette anche l'inserimento della sonda sottovuoto, disponibile come accessorio opzionale.
Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).
Materiali di supporto come guide e training facilmente accessibili mediante la scansione del QR-Code con qualsiasi dispositivo mobile.
Visualizzazione automatica dei consumi a fine ciclo.

Construction

Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
Interamente in acciaio inox AISI 304.
Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.
Doccetta integrata con sistema di ritiro automatico per un rapido risciacquo.
Porta con sistema tampone integrato per evitare dispersione di vapore e calore, in assenza di carrello porta teglie.
Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
Fornito con n.1 carrello GN 2/1, passo 63 mm.

Included Accessories

Image
Quantity
Code
Description
Quantity: 1
Code: 922757
Carrello con struttura portateglie per 20 GN 2/1 - passo 63 mm

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2394
C25 - Brillantante e disincrostante in pastiglie monouso, 1 fusto da 50 pastiglie da 30 grammi cadauno
Code: 0S2395
C22 - Detergente in pastiglie monouso, 1 fusto da 100 pastiglie da 65 grammi cadauno

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