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Cucine ad alta produttività Pentola a gas basculante a isola 100 litri (COD 586109)
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Cucine ad alta produttivitàPentola a gas basculante a isola 100 litri
Pentole a gas basculanti a isola (profondità= 900 mm - altezza= 700 mm)

Cucine ad alta produttività
Pentola a gas basculante a isola 100 litri

COD 586109

Pentola gas basculante, con controllo elettronico, 100 lt. (h)

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Specifiche Tecniche

  • Tensione di alimentazione: 230 V/1N ph/50/60 Hz

    Watt totali: 0.2 kW

  • Potenza gas: 21 kW

  • Tipologia di installazione Installazione libera su zoccolo in muratura;su piedini;installazione a muro

  • Temperatura MIN: 50 °C

    Temperatura MAX: 110 °C

    Diametro recipiente rotondo: 640 mm

    Profondità recipiente rotondo: 395 mm

    Dimensioni esterne, larghezza: 1200 mm

    Dimensioni esterne, profondità: 900 mm

    Dimensioni esterne, altezza: 700 mm

    Peso netto: 230 kg

    Configurazione: Rotondo;Ribaltabile

    Capacità netta contenitore: 100 lt

    Meccanismo di inclinazione Automatico

    Coperchio doppio rivestimento TRUE

    Tipologia di riscaldamento Indiretto

Caratteristiche di Prodotto

Main Features

Pentola adatta per la rosolatura, cotture veloci, a vapore per tutti i tipi di cibi.
Pentola rivestita fino a 134 mm dal bordo superiore.
Bordo superiore isolato per evitare danni all'utente.
Dimensioni ergonomiche della vasca per un più facile mescolamento del cibo e per cotture delicate.
Pannello di controllo con protezione all'acqua IPX6.
Il bordo della vasca è sagomato per alloggiare un setaccio (opzionale)
Vasca motorizzata inclinabile con velocità variabile e funzione "ARRESTO SOFT". Inclinazione fino a 90° per facilitare il versamento e le operazioni di pulizia.
Sensore di temperatura incorporato per un controllo preciso del processo di cottura.
Connessione USB per aggiornare facilmente il software, caricare/scaricare ricette e controllo HACCP e collegare la sonda spillone per le cotture sottovuoto.

User Interface & Data Management

Predisposizione per la connettività per l'accesso in tempo reale alle apparecchiature collegate da remoto e monitoraggio dei dati (richiede un accessorio opzionale).

Construction

Vasca di cottura in acciaio inox AISI 316L con beccuccio direzionale. Doppio rivestimento in acciaio inox AISI 316L progettato per funzionare ad una pressione di 1,5 bar.
Rivestimento est. e struttura int. in acciaio inox AISI 304.
Coperchio a doppia parete e coibentato in 1.4301 (AISI 304), montato sull'asse trasversale della macchina, controbilanciato e grazie a delle particolari cerniere rimane aperto in tutte le posizioni
Valvola di sicurezza per evitare sovrapressione del vapore nell'intercapedine.
Il termostato di sicurezza protegge da un livello basso dell'acqua nell' intercapedine.
Grazie alla posizione e inclinazione ergonomica della vasca, le operazioni di svuotamento cibo sono semplificate.
Il pannello di controllo TOUCH, a LED ad alta visibilità e luminosità, presenta icone e opzioni di comando intuitivi e autoesplicativi. Il display visualizza: Temperatura effettiva e impostata. Tempo di cottura impostato e residuo. Fase di preriscaldamento (se attivata). Pannello GuideYou (se attivato). Funzione di avvio Soft per raggiungere la temperatura in modo fluido. 9 livelli di controllo potenza, dalla sobbollitura all'ebollizione intensa. Modalità a pressione (modelli specifici). Impostazioni ON/OFF del mescolatore (nei modelli di pentole tonde). Codici di errore per una rapida risoluzione dei problemi. Promemoria per la manutenzione
Pannello GuideYou - attivabile dall'utente tramite impostazioni - per impostare facilmente le ricette multifase, garantendo una cottura corretta e controllata e una migliore ottimizzazione dell'apparecchiatura. Il sistema fornirà promemoria di manutenzione, in linea con il programma ESSENTIA, aiutando l'utente a prendersi cura adeguatamente del prodotto, evitando tempi di inattività
Rubinetto miscelatore integrato disponibile come accessorio per facilitare il riempimento e la pulizia.
Pannello di controllo "TOUCH" inclinato, frontale e ad incasso con rivestimento resistente ai graffi, dotato di funzioni auto-esplicative che guidano l' operatore per tutta la cottura: visualizzazione simultanea di temperatura effettiva e impostata, tempo di cottura impostato e residuo; ora legale, funzione "SOFT" per la cottura di cibi delicati; 9 livelli di potenza, da delicato a massima potenza; timer per la partenza ritardata, visualizzazione rapida degli errori.
Presenza minima di fenditure per i più alti standard igienici.
Possibilità di memorizzare le ricette come processo di cottura singolo o multifase, con diverse imp. di temp.
Può essere predisposta per il taglio dei picchi o eventuali sistemi di controllo esterno (opzionale).
98% dei materiali riciclabili, materiale di imballaggio privo di sostanze nocive

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