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Brasiera elettrica basculante a pressione170 lt.,alzatina, funzione condensa vapore e sonda di temperatura, carico autom.acqua, rubinetto, doccetta, pann.posteriore, pannello comandi esterno integrato (COD 586292)
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Brasiera elettrica basculante a pressione170 lt.,alzatina, funzione condensa vapore e sonda di temperatura, carico autom.acqua, rubinetto, doccetta, pann.posteriore, pannello comandi esterno integrato
Brasiere


Brasiera elettrica basculante a pressione170 lt.,alzatina, funzione condensa vapore e sonda di temperatura, carico autom.acqua, rubinetto, doccetta, pann.posteriore, pannello comandi esterno integrato

COD 586292

Brasiera elettrica basculante a pressione, 170 lt. (h), con alzatina, con funzione condensa vapore e sonda di temperatura, carico automatico acqua calda/fredda con rubinetto, doccetta, kit di chiusura posteriore, pannello comandi esterno integrato

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Specifiche Tecniche

  • Tensione di alimentazione: 400 V/3N ph/50/60 Hz

    Watt totali: 20.6 kW

  • Tipologia di installazione Installazione libera su zoccolo in muratura;su piedini;installazione a muro

  • Temperatura MIN: 50 °C

    Temperatura MAX: 250 °C

    Larghezza recipiente rettangolare: 1050 mm

    Altezza recipiente rettangolare: 326 mm

    Profondità recipiente rettangolare: 558 mm

    Dimensioni esterne, larghezza: 1600 mm

    Dimensioni esterne, profondità: 900 mm

    Dimensioni esterne, altezza: 700 mm

    Peso netto: 340 kg

    Configurazione: Rectangular;Tilting;With splashback

    Capacità netta contenitore: 170 lt

    Meccanismo di inclinazione Automatico

    Coperchio doppio rivestimento TRUE

    Tipologia di riscaldamento Diretto

Caratteristiche di Prodotto

Main Features

Configurazione:- carico acqua automatico con rubinetto, doccetta e pannello di chiusura posteriore
Apparecchiatura multifunzionale utilizzata per la rosolatura, stufatura, bollitura, cottura a vapore e cottura sottovuoto.
Dimensione della vasca conforme ai contenitori GN.
"Funzione in modalità a pressione": una volta che il coperchio a pressione è chiuso, il sistema si regola automaticamente.
Cottura con una pressione di 0,45 bar per ridurre notevolmente i tempi.
La valvola di sicurezza sul coperchio evita sovrapressione nella vasca.
Sensore di temperatura al cuore (CTS): sonda spillone a 6 sensori, offre un controllo preciso ed efficace della temperatura al cuore. Durante il processo di cottura, l'alimentazione è attiva quando necessaria per mantenere la temperatura impostata con costanza e precisione, fino al raggiungimento della temperatura al cuore richiesta.
Vasca motorizzata inclinabile con velocità variabile e funzione "ARRESTO SOFT". Inclinazione fino a 90° per facilitare il versamento e le operazioni di pulizia.
Facile da pulire grazie alle superfici, bordi e angoli raggiati.
Sistema di riscaldamento “thermoblock” per la distribuzione ottimale della temperatura e per la stabilità delle elevate temperature.
L' ottimale distribuzione del calore nel cibo fornisce risultati migliori di cottura in termini di gusto, colore, consistenza e preserva le caratteristiche nutrizionali.
Fondo con due zone di riscaldamento regolabili individualmente, ciascuno con un sensore di temperatura.
Il sensore di temperatura integrato garantisce un controllo efficiente della temperatura: la potenza viene fornita solo quando necessaria per mantenere il valore della temperatura impostata , senza eccedere.
Nessun superamento limite temperatura di cottura, reazione rapida
Connessione USB per aggiornare facilmente il software, caricare/scaricare ricette e controllo HACCP e collegare la sonda spillone per le cotture sottovuoto.
Pannello di controllo con protezione all'acqua IPX6.

Sustainability

Cottura notturna: risparmio di energia e tempo
Alta qualità di isolamento termico della vasca permette di risparmiare energia e di mantenere basse le temp. in cucina

User Interface & Data Management

Predisposta per la connettività, da remoto via cavo e monitoraggio dati, incluso HACCP (richiesto accessorio opzionale).

Construction

Superficie di cottura multiuso: fondo in compound con speciale spessore 18 mm: rivestimento con 3 mm in acciaio inox 1.4404 (AISI 316L), saldato perfettamente al fondo in acciaio dolce da 15 mm.
Fondo realizzato in acciaio inox AISI 316L, 18 mm di compound, più 15 mm di elementi riscaldanti, perfettamente saldati. La superficie è resistente alla deformazione ed insensibile agli sbalzi termici.
Rivestimento est. e struttura int. in acciaio inox AISI 304.
Presenza minima di fenditure per i più alti standard igienici.
Impugnatura resistente al calore con superficie antiscivolo.
Coperchio a doppia parete e coibentato in 1.4301 (AISI 304), montato sull'asse trasversale della macchina, controbilanciato e grazie a delle particolari cerniere rimane aperto in tutte le posizioni
Coperchio a pressione dotato di chiusura ad azione rapida per la massima semplicità e la sicurezza nell’utilizzo. Il meccanismo di sicurezza impedisce l'apertura accidentale del coperchio durante la cottura in pressione
Il pannello di controllo TOUCH, a LED ad alta visibilità e luminosità, presenta icone e opzioni di comando intuitivi e autoesplicativi. Il display visualizza: Temperatura effettiva e impostata. Tempo di cottura impostato e residuo. Fase di preriscaldamento (se attivata). Pannello GuideYou (se attivato). Funzione di avvio Soft per raggiungere la temperatura in modo fluido. 9 livelli di controllo potenza, dalla sobbollitura all'ebollizione intensa. Modalità a pressione (modelli specifici). Impostazioni ON/OFF del mescolatore (nei modelli di pentole tonde). Codici di errore per una rapida risoluzione dei problemi. Promemoria per la manutenzione
Possibilità di memorizzare le ricette come processo di cottura singolo o multifase, con diverse imp. di temp.
Pannello GuideYou - attivabile dall'utente tramite impostazioni - per impostare facilmente le ricette multifase, garantendo una cottura corretta e controllata e una migliore ottimizzazione dell'apparecchiatura. Il sistema fornirà promemoria di manutenzione, in linea con il programma ESSENTIA, aiutando l'utente a prendersi cura adeguatamente del prodotto, evitando tempi di inattività
Disponibile in modalità "pentola" o "brasiera".
Può essere predisposta per il taglio dei picchi o eventuali sistemi di controllo esterno (opzionale).
98% dei materiali riciclabili, materiale di imballaggio privo di sostanze nocive

Included Accessories

Image
Quantity
Code
Description
Quantity: 1
Code: 912188
Alzatina per unità basculanti (L=1600mm)
Quantity: 1
Code: 912708
Kit di chiusura posteriore per unità basculanti contro parete da 1600mm
Quantity: 1
Code: 912735
Carico automatico acqua (calda/fredda) per unità basculanti (deve essere ordinato con rubinetto acqua)
Quantity: 1
Code: 912776
Doccetta per unità basculanti - a isola (H= 700mm - montata in fabbrica)
Quantity: 1
Code: 913699
Pannello di controllo esterno touch per unità basculanti

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