SkyLine PremiumS Forno combinato GPL 20GN1/1, caldaia AISI 316L (COD 217759)

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SkyLine PremiumS Evolution 20 GN 1/1 - gas

SkyLine PremiumS
Forno combinato GPL 20GN1/1, caldaia AISI 316L

COD 217759

Forno combi SkyLine PremiumS, GPL, boiler AISI 316L

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Specifiche Tecniche

Elettrico

Tensione di alimentazione: 220-240 V/1 ph/50 Hz

Potenza installata max: 1.8 kW

Potenza installata, default: 1.8 kW
Gas

Carico termico totale: 217344 BTU (54 kW)

Potenza gas: 54 kW

Fornitura gas: LPG, G31

Diametro collegamento gas ISO 7/1: 1" MNPT
Acqua

Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C

Cloruri: <17 ppm

Conducibilità: >50 µS/cm

Scarico "D": 50mm

Attacco acqua "FCW" 3/4"

Pressione, bar min/max: 1-6 bar
Capacità

GN: 20 - GN 1/1

Capacità massima di carico: 100 kg
Informazioni chiave

Dimensioni esterne, larghezza: 911 mm

Dimensioni esterne, profondità: 864 mm

Dimensioni esterne, peso: 291 kg

Dimensioni esterne, altezza: 1794 mm

Peso netto: 291 kg

Peso imballo: 324 kg

Volume imballo: 1.83 m³
Certificati ISO

Normative ISO: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Documentazione

Caratteristiche di Prodotto

Main Features

Sonda spillone a 6 sensori per una massima precisione e controllo di cottura.

Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.

Ciclo a convezione (25°C - 300°C): ideale per cotture a bassa umidità.

Ciclo combinato (25 °C - 300 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso.

Ciclo vapore a bassa temperatura (25 °C - 99 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione e cotture delicate. Ciclo vapore (100 °C): per frutti di mare e verdure. Vapore ad alta temperatura (101 °C - 130 °C).

Boiler incorporato per un controllo preciso di umidità e temperatura in base alle impostazioni scelte.

Il sensore Lambda garantisce un controllo reale dell'umidità permettendo di riconoscere automaticamente quantità e dimensioni del cibo per risultati costanti.

Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.

Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.

Funzione MultiTimer per gestire fino a 60 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.

La modalità automatica include 9 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, verdure, pasta/riso, uova, pasticceria salata e dolce, pane, dessert) con oltre 100 varianti preinstallate. Il forno ottimizza automaticamente il processo di cottura in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.

Cicli +:- Rigenerazione su teglia o su piatto (ideale per banqueting)- Cottura a bassa temperatura (per ridurre al minimo la perdita di peso e massimizzare la qualità del cibo)- Lievitazione- Cottura EcoDelta, cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura- Cottura sottovuoto- Static Combi (per riprodurre la cottura tradizionale da forno statico)- Pastorizzazione di pasta- Cicli di disidratazione (ideale per essiccare frutta, verdura, carne, pesce)- Food Safe Control (per monitorare automaticamente la sicurezza del processo di cottura in conformità

gli standard igienici HACCP)- Advanced Food Safe Control (per guidare la cottura con il fattore di pastorizzazione)

La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.

Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.

Raccoltagrassi: kit integrato di scarico e raccolta grassi (per utilizzare il kit è necessario ordinare il forno con codice speciale).

Electrolux Professional raccomanda un adeguato trattamento dell'acqua per garantire risultati di cottura ottimali e prolungare la durata dell'apparecchiatura. Verificare le condizioni idriche locali per selezionare il filtro più adatto. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito web.

SkyClean: Sistema di autopulizia automatico e integrato con 4 cicli preimpostati (breve, medio, intensivo, solo risciacquo) e decalcificazione integrata del generatore di vapore.

Ciclo di pulizia breve: ciclo di pulizia ottimizzato con una durata di soli 33 minuti, che migliora l'efficienza e riduce i tempi di inattività.

Sustainability

Prodotto certificato Energy Star 2.0.

Funzione potenza ridotta per cicli personalizzati di cottura lenta.

La funzione Plan-n-Save organizza la sequenza di cottura dei cicli scelti ottimizzando il lavoro in cucina in termini di efficienza energetica e di tempo.

Maniglia a forma di ala con design ergonomico, che permette l'apertura della porta con il gomito in caso di mani occupate (design registrato all'Ufficio Europeo dei Brevetti EPO).

Zero Waste fornisce agli chef consigli utili per ridurre al minimo gli sprechi alimentari. Zero Waste è una libreria di ricette automatiche che mira a:- dare una seconda vita al cibo crudo prossimo alla data di scadenza (es: dal latte allo yogurt)- ottenere piatti genuini e gustosi da frutta/verdura troppo matura (solitamente considerata non idonea alla vendita)- promuovere l'utilizzo di prodotti alimentari tipicamente scartati (es.: bucce di carota)

Risparmia energia, acqua, detergente e brillantante con le funzioni green di SkyClean.

I detergenti C22 e brillantanti C25 sono formulati senza fosfati e fosforo (C25 è anche privo di acido maleico), sicuri sia per l'ambiente che per la salute.

L'imballaggio esterno in cartone è realizzato con il 70% di materiali riciclati e carta certificata FSC*, stampato con inchiostro ecologico a base d'acqua per promuovere la sostenibilità e la responsabilità ambientale. (*Il Forest Stewardship Council è l'organizzazione leader mondiale per la corretta gestione delle foreste).

Porta a triplo vetro che riduce al minimo la perdita di energia.* *Circa il -10% del consumo energetico in modalità inattiva in convezione, in base al test in conformità con lo standard ASTM F2861-20.

Consumo del 33% di acqua in meno, del 43% di detergente in meno e il 25% di energia in meno con i nuovi cicli di lavaggio. * *Basato su test interni condotti presso il laboratorio Electrolux Professional, confrontando il forno combi SkyLine 20 GN1/1 elettrico con boiler rispetto alla versione precedente.

User Interface & Data Management

Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.

Materiali di supporto come guide e training facilmente accessibili mediante la scansione del QR-Code con qualsiasi dispositivo mobile.

Funzione "Make-it-mine" per consentire la completa personalizzazione o il blocco dell'interfaccia utente.

Con SkyDuo il forno e l'abbattitore sono connessi l'uno all'altro e comunicano per guidare l'operatore attraverso il processo Cook&Chill ottimizzando tempi ed efficienza (kit SkyDuo disponibile come accessorio opzionale).

SkyHub permette all'operatore di raggruppare le funzioni preferite nella Homepage per un accesso immediato.

MyPlanner funziona come un'agenda in cui l'utente può pianificare il lavoro quotidiano e ricevere avvisi personalizzati per ogni attività.

Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni. La porta USB permette anche l'inserimento della sonda sottovuoto, disponibile come accessorio opzionale.

Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.

Visualizzazione automatica dei consumi a fine ciclo.

Connettività per l'accesso remoto in tempo reale, facile gestione HACCP, aumento del tempo di attività delle apparecchiature, monitoraggio dei consumi e gestione dell'energia (accessorio opzionale).

Construction

Interamente in acciaio inox AISI 304.

Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.

Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

Boiler in AISI 316L per la protezione dalla corrosione.

Doccetta integrata con sistema di ritiro automatico per un rapido risciacquo.

Porta triplo vetro termoresistente con doppia linea di luci a LED. Vetri interni apribili per una facile pulizia.

Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.

Included Accessories

Image

Quantity

Code

Description

Quantity: 1

Code: 922753

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