Les objets intelligents envahissent le quotidien des Français, tant pour les particuliers que pour les professionnels. À ce titre, Electrolux Professional a décidé de confectionner toute une gamme de produits connectés. Ses équipements de cuisine sont directement reliés à un réseau Wifi, ce qui leur permet d’être pilotés depuis une application mobile.
Le but d’Electrolux Professional ? Faire gagner un temps considérable aux professionnels, tout en les aidant à réaliser des économies d’énergie et d’argent. En parallèle, Electrolux Professional développe également une gamme de produits connectés pour son secteur blanchisserie. Parce que les cuisines et les blanchisseries professionnelles sont des milieux particulièrement exigeants, Electrolux Professional a choisi de leur offrir le meilleur de la technologie. Entre connectivité des équipements et réalité augmentée, Electrolux Professional se tourne vers le futur et se sert des dernières avancées numériques pour améliorer le quotidien expert de la cuisine et du traitement du linge.
De nouveaux modes de préparation 2.0 dans les cuisines connectées Electrolux Professional
Les nouvelles technologies s’invitent en cuisine et révolutionnent le quotidien des chefs cuisiniers.
La cuisine : un milieu professionnel très exigeant
Electrolux Professional est un acteur majeur en matière d’innovation et de fiabilité des produits, dans les secteurs de la cuisine, des boissons et de la blanchisserie. Son ambition ? Simplifier la vie de ses clients en leur offrant une nouvelle approche de leur métier, plus efficace, plus rentable, moins stressante et plus durable.
Tout part d’un constat :
- 44 % des chefs cuisiniers américains ont été en arrêt maladie à cause du stress ;
- 55 % d’entre eux ont utilisé des médicaments sur ordonnance pour se détendre après une dure journée au travail, ou ont envisagé de le faire ;
- 51 % des chefs cuisiniers londoniens déclarent souffrir de dépression et de surmenage.
Dans ce contexte, il semble absolument indispensable de trouver de nouvelles solutions pour offrir des conditions de travail plus agréables aux cuisiniers professionnels.
À cela s’ajoute également l’exigence accrue des clients, plus avertis et désireux de manger des produits de qualité, dont les nutriments sont préservés. Or, c’est précisément pour répondre à ces différentes problématiques qu’Electrolux Professional se perfectionne continuellement.
L’innovant système connecté SkyDuo
Pour aider les professionnels des cuisines à alterner au mieux cuisson et refroidissement, Electrolux Professional a mis au point le système connecté SkyDuo. La configuration Cook&Chill combine un four professionnel connecté à une cellule de refroidissement. L’objectif de cet équipement connecté dernier cri est multiple. Il permet :
- D’offrir un produit de meilleure qualité organoleptique ;
- D’avoir plus de contrôle sur tout le processus de production ;
- D’obtenir un résultat plus standardisé ;
- De réduire le stress en cuisine ;
- D’améliorer la rentabilité ;
- D’accroître la sécurité alimentaire et de préserver la conservation des produits.
Plus concrètement, ce nouveau mode de cuisine connectée fait communiquer le four avec la cellule de refroidissement. Lorsque la cuisson d’un plat est quasiment terminée, le four envoie un signal à la cellule de refroidissement afin que cette dernière se mette en marche. En fin de cuisson, les deux appareils sont parfaitement synchronisés. Aucun d’eux n’a fonctionné inutilement. Tout est fait pour que les aliments soient préparés et conservés dans les conditions les plus favorables possible.
Le système Cook&Chill est parfaitement conçu pour être adapté sur les fours et les cellules de refroidissement Skyline. Compact, il représente un véritable gain de temps, sans aucune perte d’espace. La cuisine connectée Electrolux Professional rend aussitôt le travail des cuisiniers plus efficace et moins stressant. Les deux appareils se synchronisent directement entre eux, tout en affichant une facilité d’utilisation déconcertante.
En prolongeant la durée de conservation de chaque aliment, grâce à une parfaite optimisation de sa cuisson et de son refroidissement, ce système connecté SkyDuo offre un très bon retour sur investissement. Avec lui, les plats gardent toute leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive. Au bout de la chaîne, les clients le ressentent, ce qui contribue également à accroître l’activité du restaurant.
OnE Connected, l’application conçue pour les cuisines professionnelles connectées
À ce système de cuisson et de refroidissement connecté, Electrolux Professional ajoute également une application complète pour simplifier le quotidien des professionnels en cuisine. OnE Connected intègre de nombreuses fonctionnalités pour réduire le stress, tout en améliorant la qualité et la rentabilité :
- OnE Connected permet de contrôler la gestion des recettes à distance ou de planifier des alarmes en temps réel ;
- En analysant les différentes utilisations des équipements en cuisine, OnE Connected permet de mieux gérer l’ensemble de la chaîne de production. L’application offre une utilisation intelligente de chaque poste connecté en cuisine, de façon à économiser de l’énergie sans rien perdre en productivité ;
- OnE Connected planifie aussi les entretiens à prévoir sur le matériel de cuisine, de façon à éviter les pannes imprévues, tout en augmentant la durée de vie de chaque équipement. Grâce à cela, le service reste optimal ;
- OnE Connected aide les professionnels à mieux organiser leur flux de production. Les statistiques établies par l’application permettent de contrôler plus facilement la qualité des aliments en cuisine, pour répondre à des normes de qualité plus élevées.
Bien consciente que le temps est un atout inestimable dans toutes les cuisines professionnelles, la marque Electrolux Professional utilise les dernières avancées numériques pour en faire gagner. Les services connectés proposés par l’enseigne permettent d’augmenter la productivité et d’améliorer le flux au travail.
La réalité augmentée pour configurer une cuisine professionnelle
La brochure des équipements de cuisine Electrolux Professional peut également être consultée grâce au nouvel outil OnE 3DR, qui inclut un système de réalité augmentée. Grâce à lui, les professionnels peuvent donner vie à la brochure Electrolux Professional et avoir une vision en trois dimensions des équipements proposés.
Régulièrement mise à jour, l’application rassemble toutes les technologies les plus avancées en matière de cuisine connectée. Elle est un excellent moyen de s’approprier visuellement les équipements Electrolux Professional dans leurs moindres détails et d’entrevoir leurs nombreuses fonctionnalités.
Des outils connectés intuitifs et ergonomiques
Pour se rendre accessibles à tous, les outils de cuisine connectés Electrolux Professional se veulent ergonomiques et simples d’utilisation. À titre d’exemple, le système Skyline Chill repose sur l’emploi d’un écran tactile intuitif et personnalisable. Mieux encore : il est également adapté aux daltoniens et sa version se décline dans 30 langues différentes. Des cycles automatiques simples et faciles à mettre en place sont aussi paramétrables. Avec les cuisines connectées Electrolux Professional, tous les systèmes sont optimisés pour offrir aux professionnels une meilleure homogénéité dans leurs gestes du quotidien, pour que cela se ressente aussitôt dans les assiettes.
Selon une étude du Département du travail et des industries de l’État de Washington (2014), un four ergonomique et un refroidissement rapide peuvent réduire de 75 % les arrêts maladie, et augmenter de 25 % la productivité. Pourquoi s’en priver ?
La nouvelle ambition d’Electrolux Professional
Toujours innovante, la marque intègre désormais un large panel de solutions numériques dans le but de simplifier le travail de chacun, tout au long de la chaîne de production, et de contribuer ainsi au développement des activités de cuisine et de traitement du linge.
Présentée lors du salon Host, qui s’est tenu à Milan du 18 au 22 octobre 2019, la nouvelle gamme de solutions complètes Electrolux Professional pour la cuisine, les boissons et la blanchisserie a déjà séduit bon nombre de professionnels. Alberto Zanata, président d’Electrolux Professional, en a profité pour réaffirmer les ambitions de la marque :
« Notre nouvelle marque nous soutiendra dans nos efforts pour devenir le partenaire de confiance de nos clients, tout en offrant un ensemble complet de produits premium et innovants ainsi qu’un service client haut de gamme. Notre mission est de simplifier la vie de nos clients au travail et rendre leur activité plus rentable et vraiment durable au quotidien.»
La solution OnE (tant adapté au secteur de la cuisine qu’à la blanchisserie), ainsi que le système Cook&Chill, la gamme de fours et de cellules de refroidissement SkyLine ou le système de cuisson à double vitesse SpeeDelight s’inscrivent donc pleinement dans ces ambitions.