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Braisière à pression, électrique, inclinable, 90 L, panneau de commande externe, autoportante (COD 586290)
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Braisière à pression, électrique, inclinable, 90 L, panneau de commande externe, autoportante
Braisière


Braisière à pression, électrique, inclinable, 90 L, panneau de commande externe, autoportante

COD 586290

Marmite électrique basculante à pression 90 L (h), pare-éclaboussures, fonction de condensation de vapeur, sonde de température à cœur, remplissage automatique d'eau chaude/froide avec bras pivotant, douchette, kit de fermeture arrière, panneau GuideYou, panneau de commandes tactile externe, autoportant.

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Enregistrement du produit

Particularités

  • Voltage : 400 V/3N ph/50/60 Hz

    Total Watts : 15.5 kW

  • Type d'installation Pose libre sur socle cimenté, Pose libre sur pieds, Sur socle cimenté, adossè

  • Température de fonctionnement MINI : 50 °C

    Température de fonctionnement MAXI : 250 °C

    Largeur cuve rectangulaire : 680 mm

    Hauteur cuve rectangulaire : 274 mm

    Profondeur cuve rectangulaire : 558 mm

    Largeur extérieure 1200 mm

    Profondeur extérieure 900 mm

    Hauteur extérieure 700 mm

    Poids net : 240 kg

    Configuration : Rectangular;Tilting;With splashback

    Capacité utile : 90 lt

    Mécanisme de basculement Auto.

    Couvercle double enveloppe TRUE

    Type de chauffe Direct

Caractéristiques du produit

Main Features

Livré avec :- Bras pivotant avec remplissage automatique d’eau chaude et froide- Pistolet de rinçage- Panneau arrière de fermeture
Appareil de cuisson multifonctions utilisé pour la rotir, braiser, mijoter, bouillir, cuire sous pression et à la vapeur.
Cuve compatible GN.
Fonction sous pression : dès que le couvercle est vérouillé le système se régule automatiquement.
Cuisson sous pression de 0,45 bar pour réduire les temps de cuisson.
Soupape de sécurité évitant les surpressions de vapeur dans la double enveloppe
Sonde de température à coeur (CTS) : 6 capteurs, précision 0,5°C, contrôle parfait de la température de cuisson. La puissance est délivrée en fonction des besoins pour maintenir, sans la dépasser, la température de consigne à coeur, une fois la température atteinte, les aliments sont prèts à être servis.
Cuve basculante motorisée, avec "SOFT STOP". Vitesse d'inclinaison réglable avec précision. La cuve peut être incliné de plus de 90 ° pour faciliter le vidage et les opérations de nettoyage .
Surface de cuisson facile à nettoyer grace au angles à large rayon,
Système de chauffe par "thermobloc" pour une distribution optimale de la chaleur et une meilleure stabilité à haute température.
La répartition optimale de la chaleur dans la nourriture fournit les meilleurs résultats de cuisson en termes de goût, de couleur, de consistance et conservation des vitamines,
Fond de cuve avec deux zones de chauffe réglables individuellement, chacune avec un capteur de température.
Le capteur de température intégré assure un contrôle efficace de la température : l'alimentation est fournie au moment opportun pour maintenir la température choisie sans la dépasser.
Aucun dépassement des températures de cuisson demandées, réaction rapide.
Prise USB permettant la mise à jour du logiciel, de télécharger des recettes ou des données HACCP
Indice de protection IPX6

Sustainability

Fonction cuisson de nuit : économie de temps et d'électricité.
Isolation thermique de haute qualité de la cuve permetant d'économiser de l'énergie et de maintenir une température ambiante basse.

User Interface & Data Management

Connectivité prête aux appareils connectés via câble (nécessite des accessoires optionnels)

Construction

Surface de cuisson antiadhésive polyvalente en composé de 18 mm d'épaisseur : Surface en acier inoxydable 1.4404 (AISI 316L) grenaillé de 3 mm, soudée sans joints à un fond en acier doux de 15 mm.
Fond de cuve en acier inoxydable AISI 316L, bi-métal épaisseur 18 mm majoré de 15 mm de bloc de chauffage soudée au fond de la cuve La surface est résistante aux déformations et insensible aux chocs thermiques.
Habillage extérieur et châssis interne en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304).
Présence réduite de petits espaces pour faciliter le nettoyage des côtés dans le respect des normes d'hygiène les plus strictes.
Poignée isolante avec surface antidérapante.
Couvercle doublé et isolé en acier inox 1.4301 (AISI 304) monté sur une charnière maintenant le couvercle ouvert dans toutes les positions,
Couvercle à pression équipé d'un système de verrouillage rapide éprouvé, simple et sûr à utiliser. Ce mécanisme de sécurité empêche l'ouverture du couvercle, même en cas de tentative d'ouverture, lors de la cuisson sous pression.
Le panneau de commande TOUCH à LED, très visible et lumineux, comporte des icônes conviviales et des options de commande intuitives et explicites. L'écran affiche :- la température réelle et la température réglée- Temps de cuisson réglé et restant- Phase de préchauffage (si activée)- Panneau GuideYou (si activé)- Démarrage différé- Fonction "Soft" pour atteindre la température cible en douceur- 9 niveaux de réglage de la puissance, de mijotage à ébullition intense- Mode pression (pour les modèles à pression)- Réglages
OFF de l'agitateur (dans les modèles à ébullition ronde)- Codes d'erreur pour un dépannage rapide- Rappels d'entretien
Possibilité d'enregistrer des recettes en simple ou multiples phases ave des températures différentes,
Panneau GuideYou - activé par l'utilisateur via les paramètres - pour suivre facilement les recettes multiphases, garantissant une cuisson correcte et contrôlée et une meilleure optimisation de l'appareil.Le système fournira des rappels d'entretien, conformément au programme ESSENTIA, aidant l'utilisateur à prendre correctement soin du produit et à éviter les temps d'arrêt.
Fonctions disponibles en mode « ébullition » ou « braisage ».
Peut être prédisposé pour un raccordement à un optimiseur d'énergie ou une système de surveillance (option),
Recyclable à 98%, emballages exempts de substances toxiques

Included Accessories

Image
Quantity
Code
Description
Quantity: 1
Code: 912184
Dosseret (longueur 1200mm) pour élément basculant - Montage usine
Quantity: 1
Code: 912704
Kit de fermeture arrière pour éléments basculants - adossé 1200mm
Quantity: 1
Code: 912735
Doseur volumétrique (eau chaude et froide) pour élément basculant-Montage usine
Quantity: 1
Code: 912776
Douchette pour élément basculant central (700mm ht) - Montage usine
Quantity: 1
Code: 913699
Dispositif de commande tactile externe pour unités inclinables - monté en usine

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