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Cuisson à haut rendement Braisière pression basculante électrique, 90lt Hygienic Profile, Freestanding with CTS (COD 586211)
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Cuisson à haut rendementBraisière pression basculante électrique, 90lt Hygienic Profile, Freestanding with CTS
Monobloc - Hygiénique Profondeur=800

Cuisson à haut rendement
Braisière pression basculante électrique, 90lt Hygienic Profile, Freestanding with CTS

COD 586211

Braisière pression basculante électrique 90lt (h), condensation, sonde à cœur, pose libre

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Enregistrement du produit

Particularités

  • Voltage : 400 V/3N ph/50/60 Hz

    Total Watts : 15.5 kW

  • Type d'installation Pose libre sur socle cimenté, Pose libre sur pieds, Sur socle cimenté, adossè

  • Température de fonctionnement MINI : 50 °C

    Température de fonctionnement MAXI : 250 °C

    Largeur cuve rectangulaire : 680 mm

    Hauteur cuve rectangulaire : 274 mm

    Profondeur cuve rectangulaire : 558 mm

    Largeur extérieure 1200 mm

    Profondeur extérieure 800 mm

    Hauteur extérieure 700 mm

    Poids net : 240 kg

    Configuration : Rectangulaire;Basculante

    Capacité utile : 90 litres

    Mécanisme de basculement Auto.

    Couvercle double enveloppe Non

    Type de chauffe Direct

Caractéristiques du produit

Main Features

Sonde intégrée pour un contrôle précis du processus de cuisson
Indice de protection IPX6
Mécanisme de sécurité empêchant l'ouverture du couvercle, même volontairement, lors de la cuisson sous pression.
Aucun dépassement des températures de cuisson demandées, réaction rapide.
Appareil de cuisson multifonctions utilisé pour rôtir, braiser, mijoter, bouillir, cuire sous pression et à la vapeur.
Cuve basculante motorisée, avec "SOFT STOP". Vitesse d'inclinaison réglable avec précision. La cuve peut être incliné de plus de 90 ° pour faciliter le vidage et les opérations de nettoyage .
Cuisson de nuit : économie de temps et d'électricité.
Soupape de sécurité évitant les surpressions de vapeur dans la double enveloppe
Fonction sous pression : dès que le couvercle est vérouillé le système se régule automatiquement.
La répartition optimale de la chaleur dans la nourriture fournit les meilleurs résultats de cuisson en termes de goût, de couleur, de consistance et conservation des vitamines,
Surface de cuisson facile à nettoyer grace au angles à large rayon,
Des capteurs de température permettent un contrôle efficace de la température: l'alimentation en énergie est fournie en fonction des besoins pour maintenir la valeur de la température de consigne sans la dépasser.
Sonde de température à coeur (CTS) : 6 capteurs, précision 0,5°C, contrôle parfait de la température de cuisson. La puissance est délivrée en fonction des besoins pour maintenir, sans la dépasser, la température de consigne à coeur, une fois la température atteinte, les aliments sont prèts à être servis.
Fond de cuve avec deux zones de chauffe réglables individuellement, chacune avec un capteur de température.
Cuve compatible GN.
Système de chauffe par "thermobloc" pour une distribution optimale de la chaleur et une meilleure stabilité à haute température.
Cuisson sous pression de 0,45 bar pour réduire les temps de cuisson.
Prise USB permettant la mise à jour du logiciel, de télécharger des recettes ou des données HACCP

Sustainability

Isolation thermique de haute qualité de la cuve permetant d'économiser de l'énergie et de maintenir une température ambiante basse.

User Interface & Data Management

Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés (nécessite 922748 en option - contactez la société pour plus de détails).

Construction

Habillage extérieur et châssis interne en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304).
Peut être prédisposé pour un raccordement à un optimiseur d'énergie ou une système de surveillance (option),
Robinet mélangeur eau chaude/eau froide en option.
Présence réduite de petits espaces pour faciliter le nettoyage des côtés dans le respect des normes d'hygiène les plus strictes.
Couvercle pression intégrant un système de fermeture sur et rapide,
Surface polyvalente de cuisson anti-adhésive de 18 mm d'épaisseur: 3 mm d'acier inox grenaillé 1.4404 (AISI 316L), laminé sur acier doux 15mm.
Recyclable à 98%, emballages exempts de substances toxiques
Couvercle doublé et isolé en acier inox 1.4301 (AISI 304) monté sur une charnière maintenant le couvercle ouvert dans toutes les positions,
Panneau de commande incliné "Touch" monté à l'avant avec boîtier embouti en retrait, intègre des fonctions d'affichage auto-explicatives qui guident l'opérateur tout au long du processus de cuisson: affichage simultané de la température réelle et de consigne ainsi que le temps de cuisson réglé et le temps de cuisson restant, horloge en temps réel, contrôle "SOFT" pour le chauffage doux pour la nourriture délicate, 9 niveaux de puissance pour mijotage de doux à forte ébullition; minuterie pour départ différé, message d'erreur pour le dépannage rapide.
Fonction "Marmite" ou "Braisière"
Poignée isolante avec surface antidérapante.
Fond de cuve en acier inoxydable AISI 316L, bi-métal épaisseur 18 mm majoré de 15 mm de bloc de chauffage soudée au fond de la cuve La surface est résistante aux déformations et insensible aux chocs thermiques.
Habillage extérieur en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304)

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2292
C41 HI-TEMP RAPID DEGREASER, 1 paquet de six bouteilles de 1 litre (avec pulvérisateur)

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