Chef: Stefaan Van Beveren
Ingrediënten
Ingrediënten voor 1kg mosselen
- 1kg mosselen, schoongemaakt
- 1 ui, fijngesneden
- 20gr hoeveboter
- 1dl witte wijn
- aromaten, zoals bv. tijm, laurier, rozemarijn
- peper
- 1 à 2 vacuümzakken (kookzakken)
Bereiding
Verdeel alle ingrediënten in 1 à 2 vacuüm zakken en vacumeer ze.
Verwarm de combisteamer op 90°C stoom functie en stoom ze 8a10 minuten.
Verdeel over de nodige borden en strooi er gehakte peterselie over.
Tip
Deze bereidingswijze is ideaal om grote hoeveelheden mosselen klaar te maken en steeds hetzelfde resultaat te kunnen garanderen. Bovendien bewaren ze ook beter wanneer ze vacuüm worden gekookt.
