Cook&Chill SkyLine: prestazioni insuperabili
Rivoluziona la tua attività preparando in anticipo grandi quantità di cibo. Prima cuoci con il forno combi, poi metti i tuoi piatti direttamente in abbattitore, per conservarli mantenendone tutte le caratteristiche.
Forno Combi SkyLine
Abbattitore SkyLine
Comunicazione impeccabile
Grazie all’esclusiva comunicazione SkyDuo, il tuo forno SkyLine avvisa automaticamente l’abbattitore SkyLine per prepararlo al raffreddamento.
Testato e approvato dall’esclusiva Electrolux Professional Chef Academy.
Guarda il video per scoprire come funzionano insieme!
In che modo il processo di Cook&Chill può rivoluzionare la tua cucina?
Servizio senza sforzo
I forni e gli abbattitori SkyLine comunicano perfettamente tra loro, condividendo la stessa filosofia e la stessa interfaccia touch semplice e intuitiva.
Un flusso di lavoro più snello
Utilizzo più efficiente ed efficace del personale e delle macchine grazie alla preparazione anticipata di grandi quantità.
Una coppia vincente
Sperimenta un funzionamento senza intoppi con una gamma completa di accessori per sistemi di catering e movimentazione, progettati per adattarsi perfettamente a forni e abbattitori.
Riduci gli sprechi alimentari
Ogni grammo conta. I forni combi e gli abbattitori SkyLine offrono il massimo ritorno dell'investimento sfruttando l'avanzato sistema di Cook&Chill, prolungando la durata di conservazione e garantendo un calo peso minimo durante la cottura e l'abbattimento.
Qualità senza compromessi
I piatti mantengono tutte le loro caratteristiche essenziali: sapore, consistenza, aspetto e valore nutrizionale restano esattamente come quelli del cibo appena cucinato, grazie all'innovativo processo di Cook&Chill.
Un miglior ambiente di lavoro
I forni e gli abbattitori SkyLine sono le uniche attrezzature professionali di cucina al mondo ad avere la certificazione a 4 stelle di Ergocert per ergonomia e usabilità.
Un forno combi e un abbattitore ergonomici si traducono in una riduzione del 75% delle assenze per malattia e un aumento del 25% della produttività per la tua cucina*.
*Gli interventi ergonomici possono ridurre i disturbi muscoloscheletrici (WMSD) del 59%, con una riduzione media del 75% dei giorni di malattia e un aumento del 25% della produttività." – Dott. Francesco Marcolin, CEO di ErgoCert (Ergonomo Certificato Europeo – EUR.ERG.)
Carica le tue foto nella libreria ricette
Qual è la differenza tra abbattimento e congelamento rapido?
Le due tipologie di lavorazioni possibili sono l’abbattimento rapido a +3°C al cuore e il congelamento rapido a -18°C al cuore.
L’abbattimento a +3°C, detto anche abbattimento positivo, abitualmente serve a trattare prodotti cotti, che grazie a questo processo vedono estesa la propria shelf-life, fino ad anche 3 volte tanto rispetto ad una refrigerazione di tipo tradizionale. La loro conservazione, dopo l’abbattimento, avviene in frigorifero a temperature positive.
Il congelamento rapido a -18°C, invece, normalmente si applica a prodotti crudi e semilavorati che devono essere conservati più a lungo nel tempo e, grazie a questo processo che non dà luogo a formazione di macro-cristalli, mantengono totalmente invariate le loro caratteristiche estetiche, organolettiche e nutrizionali. Tali alimenti, dopo il congelamento rapido, vengono conservati in freezer.
Le principali differenze tra i due processi, dunque, sono la temperatura e le diverse esigenze di conservazione.
Scopri di più sulle soluzioni Cook&Chill SkyLine
Filtro (103 Prodotti)
Trova la tua soluzione completa
Ristoranti
Scegliendo le soluzioni Electrolux Professional otterrai la flessibilità, la semplicità e la potenza che cerchi.
SOLUZIONI PER RISTORANTI
Hotel
Electrolux Professional offre una soluzione completa che può aumentare la tua produttività e sostenibilità.
SOLUZIONI PER HOTEL