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SkyLine ChillS Cellule mixte 20GN2/1 150/120 kg Groupe à distance (COD 727761)
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SkyLine ChillSCellule mixte 20GN2/1 150/120 kg Groupe à distance
SkyLine Chill S 20 GN 2/1

SkyLine ChillS
Cellule mixte 20GN2/1 150/120 kg Groupe à distance

COD 727761

Skyline Chill S : cellule mixte 150/120kg, 20 GN 2/1 ou 600x400mm, écran tactile, GAD

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Enregistrement du produit

Particularités

  • Voltage : 380-415 V/3N ph/50/60 Hz

    Puissance de raccordement 6.4 kW

    Puissance de chauffage : 6.4 kW

  • Dimension évacuation

    Pression, bar, min:

  • Capacité maxi de chargement : 150 kg

    Nb et type de bacs : 30 (360x250x80h)

  • Nb/type de grilles 20 (GN 2/1; 600x400)

    Largeur extérieure 1400 mm

    Profondeur extérieure 1266 mm

    Hauteur extérieure 2270 mm

    Poids net : 180 kg

    Poids brut : 444 kg

    Poids d’expédition (net) : 377.4 kg

    Volume brut : 4.94 m³

  • Puissance frigorifique suggérée 8070 W

    Condition à la température d'évaporation: -20 °C

    Condition à la température de condensation: 40 °C

    Condition à la température ambiante 30 °C

    Tuyaux de raccordement (à distance) - sortie: 12 mm

    Tuyaux de raccordement (à distance) - entrée: 22 mm

    *Note: Remote refrigeration unit required. Working temperature in the cavity of the blast chiller is down to -41°C.Note: refrigeration power calculated at a distance of 20 linear mt.

    Gaz réfrigérant compatible : R404A; R452A

  • Normes ISO : ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Caractéristiques du produit

Main Features

Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.
Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).
Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.
Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.
Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.
Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.
Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).
Cycles+:- Cruise adapate automatiquement son cycle de refroidissement en fonction du produit présent (fonctionne avec la sonde à coeur) - Décongélation rapide - Sushi&Sashimi (élimine l'anisakis)- Refroidissement sous-vide - Cycle conservation Crème glacée
Cycle de refroidissement rapide: 150 kg de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes.
Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.
OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.

Sustainability

Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.
Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).

User Interface & Data Management

Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.

Construction

Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
Structure de porte chauffée automatiquement.
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
Groupe froid à distance (accessoire optionnel).
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2881
Code: 0S2883
Code: 0S2884
Code: 0S3257

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