Végétarien
Version sans gluten et sans lactose disponible
Version disponible avec farine de riz
Ingrédients :
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Lait entier, 275 ml
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Huile végétale ou beurre fondu, 100 g
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Huile de coco, 50 g
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Œufs entiers, 165 g (3 œufs)
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Sucre, 200 g
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Levure chimique, 20 g
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Pulpe de banane trop mûre, 200 g
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Cranberries, 200 g
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Choisissez-en un :
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Farine de blé classique, 500 g
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Farine sans gluten, 700 g
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Farine de riz, 550 g
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Juste avant la cuisson :
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Beurre à température ambiante dans une poche à douille, 20 g
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ou graisse de coco à température ambiante dans une poche à douille, 20 g (pour la version sans lactose)
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Pour le glaçage :
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Sucre glace, 125 g
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Blanc d'œuf, 25 g (blanc d'un œuf)
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Finition:
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Pistaches hachées, 20 g
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Grains de poivre rose, 10 g (pour une touche spéciale)
La recette… étape par étape !
Dans le batteur BE5 muni de la palette, travaillez le lait, l'huile/beurre, l'huile de coco, la banane et les œufs entiers à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
En attendant, sur votre four SkyLine PremiumS, choisissez entre la version classique, sans gluten ni lactose, ou à la farine de riz. Commencez à préchauffer.
Ajoutez la farine, le sucre et la levure chimique. Mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Ajoutez les canneberges et continuez de mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Verser la préparation dans un moule à cake en métal préalablement badigeonné d'huile de graines et enrobé de farine (sans gluten ou de riz). Remplir jusqu'aux ¾.
À l'aide d'une poche à douille et d'un peu de beurre à température ambiante (ou de graisse de coco pour la version sans lactose), déposez une fine ligne de beurre au milieu de la pâte pour faciliter la formation d'une fissure à la cuisson. Lancez la cuisson.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le blanc d'œuf et placez dans une poche à douille.
Démouler les pains encore chauds, puis glacer. Décorer avec la pistache.
Discover
Zero Waste conceptConseils du Chef Maximilian Zedelmeier :
Tout réside dans l’équilibre entre la douceur naturelle de la banane bien mûre et les notes acidulées des canneberges. Ce pain à la banane, loin d’être ordinaire, est idéal pour surprendre vos invités au petit-déjeuner ou au goûter. Pour une touche d’originalité à ce pain à la banane et cranberries ZÉRO DÉCHET, AUTHENTIQUE ET SAVOUREUX, ajoutez des baies roses en plus des pistaches.
