Vegan
Sans produit laitier
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans œuf
Ingrédients pour un moule à gâteau de 26cm :
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Aquafaba, 230 g
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Sucre, 230 g
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Farine sans gluten, 300 g
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Chocolat noir, 200 g
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Lait de riz ou de soja, 100 ml
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Huile de tournesol, 75 ml
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Levure chimique, 12 g
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Poudre de vanille, 1 pincée
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Cacahuètes salées, 80 g
La recette… étape par étape !
Faire fondre le chocolat, le lait et l’huile au micro-ondes sans trop chauffer. Mélanger énergiquement avec une spatule pour bien lier le tout.
Commencez à fouetter l'aquafaba au batteur mélangeur. Ajoutez petit à petit le sucre et fouettez à vitesse maximale pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Faire fonctionner le batteur à basse vitesse et incorporer le mélange au chocolat. Ne pas trop mélanger. Retirer le bol du batteur et incorporer délicatement la farine et la levure tamisées à l'aide d'une spatule.
Déposez une couche ronde de papier sulfurisé au fond du moule à gâteau. Versez la pâte à gâteau. Parsemez de cacahuètes grossièrement hachées juste avant la cuisson.
Sur votre four SkyLine PremiumS, démarrez le programme automatique gâteau au chocolat Aquafaba. Activez SkyDuo en présélectionnant le cycle de refroidissement automatique gâteau au chocolat Aquafaba. Cuisez et refroidissez votre gâteau.
Discover
Zero Waste conceptConseil du Chef Claudio Petracco :
“L’aquafaba est le jus de cuisson des légumineuses trempées dans l’eau bouillante, principalement des pois chiches et des haricots. Cette recette ZÉRO DÉCHET ET TOUT EN SAVEUR est une excellente façon de recycler l’aquafaba au lieu de la jeter, et parfaite si vos clients souhaitent un gâteau au chocolat moelleux, sans œufs ni gluten”.
Chef Claudio Petracco,
Propriétaire du Bistro VERT Pordenone
