Středomořská atmosféra na Mohanu
Ať už jde o čerstvé ryby, pizzu, těstoviny, salát nebo grilovaný steak: Café de mar v Marktheidenfeldu je známé svou sofistikovanou kuchyní. Majitel restaurace Hamid Amini-Fakhr proto může vítat hosty z celého regionu – a jejich počet roste.
Majitel restaurace narazil u stávající kuchyně na stavebně-technické limity. Chtěl větší kuchyni s kapacitou až 1000 à la carte pokrmů. Aby k tomu vznikl prostor, musela ve staré budově vzniknout úplně nová místnost. Zirkelbach p.e.s. (Planning facility service) z Würzburgu byla zodpovědná za celý projekt – od vykuchání až po uvedení nové kuchyně do provozu.
Hodujte a užívejte si v Café de mar v Marktheidenfeldu
Majitel restaurace Hamid Amini-Fakhr proslavil Café de mar v Marktheidenfeldu po celé zemi díky luxusnímu italskému menu. Proto kuchyně ve stávající budově nakonec dosáhla svých limitů:
“Potřebovali jsme více prostoru a také správné kuchyňské vybavení, abychom mohli realizovat a vylepšit náš koncept jídla.”
Spolu se svým dlouholetým specializovaným maloobchodním a servisním partnerem Zirkelbach p.e.s. z Würzburgu by měla vzniknout nová kuchyně.
„Aby k tomu vznikl prostor, musely být stávající prostory kompletně přestavěny a zvětšeny,“ vysvětluje Gerald Zirkelbach.”
Hamid Amini-Fakhr chtěl modulární varný blok s robustními plynovými a elektrickými spotřebiči.
“V případě potřeby můžeme bez velkého úsilí vyměnit zařízení a přizpůsobit je našemu konceptu jídla.”
U nové kuchyně, která je navržena až pro 1000 jídel à la carte, musela být ve staré budově proražena 8 m široká vnější stěna. Ve speciálně vytvořené místnosti, včetně části nádvoří, byly zataženy stěny, aby se ztrojnásobil kuchyňský prostor.
Specializovaný projektant a prodejce Würzburg Zirkelbach p.e.s. (Planning facility service) byl zodpovědný za projekt kuchyně od koncepce, plánování a realizace přestavby a rozšíření až po vybavení kuchyně a uvedení do provozu.
“Why Electrolux Professional?”
Po úzké konzultaci se specializovaným projektantem Geraldem Zirkelbachem se Hamid Amihi-Fakhr rozhodl pro plynové a elektrické spotřebiče z řady XP700. Zirkelbach vysvětluje: „Tato řada splňuje požadavky, je kompaktní a výkonná. Modularita zajišťuje flexibilitu při sestavování zařízení. Společně jsme s touto kuchyní dosáhli velmi pěkného, na budoucnost orientovaného ‚přesného přistání‘.“
Kompletní přestavba včetně instalačních prací na vodu, plyn a elektřinu byla realizována do 4 měsíců do jara 2021. Hamid Amihi-Fakhr je velmi spokojen. “Všechno je teď rychlejší, protože osmičlenný tým pracuje v poštovní kuchyni: na jedné straně vařič těstovin, indukční varné desky a plynový sporák s pevnými deskami, na druhé straně fritéza, grilovací a grilovací deska a další indukční varné desky.” Je ideální pro podávání jídla Pracovní deska na přední straně sporáku:
“Všechno lze provést v několika jednoduchých krocích a je vždy na dosah díky topným skříním a spodním konstrukcím ve varném bloku.”
S pomocí moderní kuchařské technologie dokázal kuchař vylepšit a rozšířit nabídku pokrmů: “Stále více sázíme na čerstvě ulovené ryby a kvalitní masité pokrmy.”
V budoucnu chce Hamid Amihi-Fakhr své hosty ještě více rozmazlovat středomořským nádechem své vysoce kvalitní řady pokrmů pod heslem „Fast and enjoy“. Poloha na Mainkai k tomu jistě přispěje: výhled na řeku a starý most zajišťuje čistou romantiku na břehu.