Profesyonel akıllı mutfaklarda Sağlık ve Güvenlik sürdürülebilirlikle buluşuyor

Modern profesyonel mutfaklar optimum performansı garantilemek için iki temel ilkeye odaklanır.  

Birincisi, mutfak personelinin güvenliğini sağlamanın ve işlerini kolaylaştırmanın yanı sıra müşterilerin sağlığını ve refahını korumayı amaçlayan sağlık ve güvenliktir. Amaç, gıda kaynaklı riskleri önlemeye, tespit etmeye ve yönetmeye yardımcı olacak eylemleri teşvik etmektir. 

İkincisi ise, restoranlarda mutfakların daha etkin bir şekilde işletilmesi ve gıda israfını, enerji tüketimini ve maliyetleri azaltmak için sürdürülebilirliğin sağlanmasıdır. 

Günümüz restoranlarında bu ikisi birbiriyle çok yakından bağlantılıdır. Doğru ekipmanları tercih ederek modern profesyonel mutfakların bu iki önemli ihtiyacını aynı anda karşılamak mümkün. Ergonomik tasarıma sahip cihazlarla personeliniz için verimli bir çalışma ortamı oluşturabilir, aynı anda hem yüksek gıda kalitesini sağlayabilir hem de çevreyi korumak için elinizden gelenin en iyisini yapabilirsiniz.  

Electrolux Professional Grubu, endüstriyel mutfak ekipmanlarının tasarımında restoranlarda sağlık, güvenlik ve sürdürülebilirlik hususlarını her zaman göz önünde bulundurur. Bunun en önemli örneklerinden biri, büyük miktarlarda yiyecekleri kaliteden ödün vermeden önceden hazırlamanızı sağlayan SkyLine Cook and Chill çözümümüzdür. 

SkyLine Cook and Chill (Pişir ve Soğut) konsepti ile, SkyLine Kombi Fırın’da pişirdiğiniz yiyecekleri SkyLine Şok Soğutucu’da rekor bir sürede soğutarak daha sonra tüketilmek üzere güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz. Bu şekilde restoranınızın katı gıda güvenliği düzenlemelerine uymasını sağlarken, gıda maliyetlerini düşürebilir, yiyeceklerin raf ömrünü uzatabilir ve tüm bunları R290 propan gibi iklim üzerinde asgari etkisi olan çevre dostu soğutucuları kullanarak yapabilirsiniz.

Geleneksel gıda saklama yöntemlerinin aksine, SkyLine Cook and Chill konsepti gıdanın doku, görünüm ve besin değeri gibi temel özelliklerini korur ve bu özellikler, taze pişmiş yemeklerle aynı kalite seviyesinde değerlendirilir.  

Şok soğutma özelliği ile, potansiyel olarak zararlı bakteri oluşumuna karşı koruma sağlamak amacıyla yiyeceklerin sıcaklığı hızla düşürülür. Bu işlemle yiyecekler, bakterilerin en hızlı çoğaldığı +8 °C ile +68 °C (46,4 °F ile 154,4 °F) arasındaki “tehlikeli bölge”den hızla çıkarılır. Electrolux Professional endüstriyel SkyLine Şok Soğutucu ve Dondurucular hızlı soğutma fonksiyonuyla HACCP ve gıda güvenliği yönetmeliklerine uygun çalışır. 

Electrolux Professional’ın Pişir – Soğut çözümünün gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde arttırarak restoranlarda israfın azaltmasınayardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Ayrıntılara dikkat ederek ve Electrolux Professional’ın en iyi uygulamalarını ve bakım yönergelerini uygulayarak, pişirme iş akışlarınızı önemli ölçüde iyileştirebilir ve mutfakta maksimum verimlilik ve güvenliği sağlayabilirsiniz. Böylece, işletmenizde sürdürülebilirliği sağlama çabalarınızı, gıda, enerji ve para kaybı da dahil olmak üzere kayıpları bir bütün olarak azaltma hedefine odaklayabilirsiniz. 

Bu güçlü endüstriyel mutfak ekipmanının özelliklerini öğrendiğinizde, markanın yenilikçi SkyLine Cook and Chill çözümünün atık yönetimini optimize etme ve maliyetleri düşürme konusundaki tüm potansiyelini daha iyi anlayacaksınız. 

SkyLine Cook and Chill, en katı küresel standartlara uygun soğutucularla restoranlarda sürdürülebilirliği artırmaya yardımcı olur. Propan olarak da bilinen R290 soğutucu gaz, küresel ısınma potansiyeli (GWP) 3 olan, iklim üzerinde minimum etkiye sahip çevre dostu bir soğutucudur. Kullanılan diğer soğutucu gaz olan CO2 ise tamamen doğal bir gazdır ve tüm soğutucu gazlar arasında en düşüğü olan 1 GWP değeri ile iklim dostudur. 

Ayrıca Electrolux Professional’ın endüstriyel mutfak ekipmanları enerji tüketimini azaltma konusunda en yüksek standartları karşılamaktadır ve markanın fırın ürün yelpazesi, güvenilir enerji verimliliği simgesi olan ENERGY STAR sertifikalıdır. 

En iyi modern mutfak aletleri, iş akışını ve çalışanların işlerini kolaylaştırır, en yüksek sağlık ve güvenlik standartlarına uyumu garanti altına alır ve ayrıca sürdürülebilirliği de destekler. Electrolux Professional’ın SkyLine Cook and Chill çözümü, ergonomi ve kullanım kolaylığı açısından dört yıldız alan dünyadaki tek endüstriyel mutfak ekipmanıdır. Gelişmiş ergonominin işletmeniz için aşağıdaki gibi pek çok faydası olabilir:

Kullanıcı dostu arayüzlere ve akıllı tasarımlara sahip endüstriyel mutfak ekipmanları, sorunsuz iş akışlarını desteklemeye, çalışanların işe adaptasyon süresini azaltmaya ve verimliliği artırmaya yardımcı olur.

Ergonomi, restoran çalışanlarının tekrarlayan hareketlerden kaynaklanan yaralanmalara maruz kalma riskini fiilen azaltır. Ergonomik tasarım mutfak deneyimini basitleştirmeye odaklanırken, aynı zamanda yorgunluğu azaltarak personelin daha dikkatli çalışmasını sağlar ve kaza riskini azaltır.

Ergonomik mutfak ekipmanları kötü tasarlanmış çalışma alanlarında tekrarlayan hareketleri azaltarak çalışanların hastalıklardan korunmasına ve hastalık kaynaklı çalışan devamsızlığını azaltmaya yardımcı olur. Ergonomik bir şok soğutucu, çalışanların hastalık izni oranını yüzde 75 oranında azaltır*. 

Ergonomik tasarım, mutfağınızdaki iş akışını iyileştirir, genel olarak mutfağınızın performansını arttırır, çalışanların moralini yükselterek ruh sağlığını olumlu yönde etkiler. Ergonomik bir şok soğutucu mutfağınızın verimliliğini %25 oranında artırır*. 

SkyLine Cook and Chill, tüm mutfaklarda iş akışını iyileştirerek verimliliği artırır. Her soğutma programının ortalama 47 dakika zaman kazandırdığı kanıtlanmış olup**, böylece zamanınızı daha iyi yönetebilir ve mutfağınızın genel performansını arttırabilirsiniz. SkyLine Cook and Chill’in sezgisel dokunmatik arayüzü ile şok soğutucunuzun durumunu her yerden takip edebilirsiniz. SkyLine Kombi Fırınlar ve Şok Soğutucular ise yenilikçi teknolojileri sayesinde birbirleriyle kusursuz bir şekilde iletişim kurabilmektedir. 

 Electrolux Professional SkyLine Cook and Chill çözümü, büyük miktarlarda yiyecek hazırlamanın getirdiği verimlilikten yararlanmanızı sağlayarak, restoranınızı daha sürdürülebilir kılar, iş akışınızı iyileştirir ve sağlık ve güvenlik standartlarını yükseltir.  

Electrolux Professional SkyLine Cook and Chill SkyLine çözümü gibi yeni nesil teknolojilere yatırım yaparak, restoranınızı sağlık ve güvenlik açısından örnek bir konuma taşıyabilir ve sürdürülebilirliğin ön planda olduğu bu yeni döneme ayak uydurabilirsiniz.  

* “Ergonomik uygulamalar, kas-iskelet sistemi rahatsızlıklarını %59 oranında azaltarak hastalık izinlerinde ortalama %75 azalma ve üretkenlikte %25 artış sağlayabilir.” – Dr. Francesco Marcolin, ErgoCert CEO’su (Avrupa Sertifikalı Ergonomi Uzmanı – EUR.ERG.).
** Hesaplama, EU 2015/1095 sayılı Komisyon Yönetmeliğine göre SkyLine ChillS 50/50 kg ile 10 saatlik bir iş günü esas alınarak yapılmıştır.