I år höjer vi ribban tillsammans med Simon Persson från svenska kocklandslaget där han delar sin variant av inkokt lax till Midsommar! Med passion för råvaror och fingertoppskänsla för smaker guidar han oss till en midsommar rätt som gästerna garanterat kommer att minnas!
Här kommer Simons variant av inkokt lax:
Ingredienser:
400 g laxfilé utan skinn
1 msk salt
1 L vatten
1 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
1 rödlök i klyftor
1 morot slantad
1 msk fänkålsför
1 tsk dillfrön
Gör så här:
-Dela ner laxen i ca 50 g bitar
-Placera laxen i en form med höga kanter och lägg ner grönsakerna där
också
-Koka upp övriga ingredienser och slå över laxen så att lagen täcker
laxen
-Kontrollera så att laxen kommer upp i en innertemperatur på 40 grader.
Låt laxen ligga i lagen över natten i kylen
Emil tycker det är godast att servera laxen kall med färskpotatis och en
dill majonnäs.
Smaklig måltid!
