Cook&Chill SkyLine: prestazioni insuperabili
Rivoluziona la tua attività preparando in anticipo grandi quantità di cibo. Prima cuoci con il forno combi, poi metti i tuoi piatti direttamente in abbattitore, per conservarli mantenendone tutte le caratteristiche.
Forno Combi SkyLine
Riduci il consumo di energia, acqua e detergenti grazie alle nostre soluzioni ecologiche certificate.
Abbattitore SkyLine
SkyLine ChillS di Electrolux Professional combina tecnologia intelligente e design consentendo di preparare grandi quantità di cibo e prolungandone la durata di conservazione, risparmiando sui costi alimentari.
Comunicazione impeccabile
Grazie all’esclusiva comunicazione SkyDuo, il tuo forno SkyLine avvisa automaticamente l’abbattitore SkyLine per prepararlo al raffreddamento.
Testato e approvato dall’esclusiva Electrolux Professional Chef Academy.
Guarda il video per scoprire come funzionano insieme!
In che modo il processo di Cook&Chill può rivoluzionare la tua cucina?
Servizio senza sforzo
I forni e gli abbattitori SkyLine comunicano perfettamente tra loro, condividendo la stessa filosofia e la stessa interfaccia touch semplice e intuitiva.
Un flusso di lavoro più snello
Utilizzo più efficiente ed efficace del personale e delle macchine grazie alla preparazione anticipata di grandi quantità.
Una coppia vincente
Sperimenta un funzionamento senza intoppi con una gamma completa di accessori per sistemi di catering e movimentazione, progettati per adattarsi perfettamente a forni e abbattitori.
Riduci gli sprechi alimentari
Ogni grammo conta. I forni combi e gli abbattitori SkyLine offrono il massimo ritorno dell'investimento sfruttando l'avanzato sistema di Cook&Chill, prolungando la durata di conservazione e garantendo un calo peso minimo durante la cottura e l'abbattimento. Scopri il programma Zero Waste.
Qualità senza compromessi
I piatti mantengono tutte le loro caratteristiche essenziali: sapore, consistenza, aspetto e valore nutrizionale restano esattamente come quelli del cibo appena cucinato, grazie all'innovativo processo di Cook&Chill.
Un miglior ambiente di lavoro
I forni e gli abbattitori SkyLine sono le uniche attrezzature professionali di cucina al mondo ad avere la certificazione a 4 stelle di Ergocert per ergonomia e usabilità.
Un forno combi e un abbattitore ergonomici si traducono in una riduzione del 75% delle assenze per malattia e un aumento del 25% della produttività per la tua cucina*.
*Gli interventi ergonomici possono ridurre i disturbi muscoloscheletrici (WMSD) del 59%, con una riduzione media del 75% dei giorni di malattia e un aumento del 25% della produttività." – Dott. Francesco Marcolin, CEO di ErgoCert (Ergonomo Certificato Europeo – EUR.ERG.)
Zero Waste All Taste
Lo spreco alimentare è un problema globale che colpisce molte aziende in tutto il mondo.
Ristoranti, mense e supermercati gestiscono grandi quantità di ingredienti freschi che spesso vengono scartati non appena superata la data di scadenza.
Unisciti a noi per fare la differenza. Passa a Zero Waste e trasforma il modo in cui gestisci gli alimenti nella tua attività.
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Qual è la differenza tra abbattimento e congelamento rapido?
Le due tipologie di lavorazioni possibili sono l’abbattimento rapido a +3°C al cuore e il congelamento rapido a -18°C al cuore.
L’abbattimento a +3°C, detto anche abbattimento positivo, abitualmente serve a trattare prodotti cotti, che grazie a questo processo vedono estesa la propria shelf-life, fino ad anche 3 volte tanto rispetto ad una refrigerazione di tipo tradizionale. La loro conservazione, dopo l’abbattimento, avviene in frigorifero a temperature positive.
Il congelamento rapido a -18°C, invece, normalmente si applica a prodotti crudi e semilavorati che devono essere conservati più a lungo nel tempo e, grazie a questo processo che non dà luogo a formazione di macro-cristalli, mantengono totalmente invariate le loro caratteristiche estetiche, organolettiche e nutrizionali. Tali alimenti, dopo il congelamento rapido, vengono conservati in freezer.
Le principali differenze tra i due processi, dunque, sono la temperatura e le diverse esigenze di conservazione.
Scopri di più sulle soluzioni Cook&Chill SkyLine
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