Ciclo di abbattimento: 30 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
Ciclo di congelamento: 30 kg da 90°C fino a -41°C.
Struttura interna multiuso adatta per GN, teglie pasticceria o bacinelle gelato.
Ciclo X-Freeze (da +10°C a -41°C): ideale per surgelare tutti i tipi di cibo (crudo, cotto o parzialmente cotto).
Ciclo Lite-Hot (da + 40 ° C a -18 ° C): ideale per cibi delicati.
Ciclo di mantenimento a +3°C per l'abbattimento o -22°C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (possibile anche attivazione manuale).
Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.
La modalità automatica include 10 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, salse e zuppe, verdure, pasta/riso, pane, pasticceria salata e dolce, dessert, raffreddamento rapido delle bevande) con oltre 100 varianti preinstallate. L'abbattitore ottimizza automaticamente il processo di raffreddamento in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di raffreddamento. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.
Cicli +: - Cruise Cycle (Brevettato EP1716769B1 e relativa famiglia) imposta automaticamente i parametri per l'abbattimento più rapido e ottimale (funziona con la sonda) - Lievitazione - Lievitazione ritardata - Scongelamento veloce - Sushi & Sashimi (cibo senza anisakis) - Abbattimento sottovuoto - Gelato - Yogurt - Cioccolato
Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria dell'abbattitore, per ricreare lo stesso elevato standard in qualsiasi momento. Le ricette possono essere raggruppate in 16 diverse categorie per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di raffreddamento in 16 fasi.
Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di abbattimento allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
Sistema intelligente di circolazione dell’aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di abbattimento/riscaldamento e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.
Ventola con 7 livelli di velocità. La ventola si ferma in meno di 5 secondi dall'apertura della porta.
Sonda di temperatura al cuore multisensore a 3 punti per la massima precisione e sicurezza alimentare.
Stima reale del tempo residuo di abbattimento (algoritmo ARTE 2.0) nei cicli che utilizzano la sonda.
Funzioni di pre-raffreddamento e pre-riscaldamento personalizzabili.
Sbrinamento e asciugatura automatici e manuali.
Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +43 °C (classe climatica 5).
Unità refrigerante remote disponibile come accessorio opzionale.
Valvola solenoide per la gestione automatica della pressione del gas nel circuito termodinamico.
Componenti principali in acciaio inox AISI 304.
Evaporatore con protezione antiruggine.
Motori e ventola impermeabili IP54.
Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia.
Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.
Fermaporta per mantenere la porta aperta ed evitare la formazione di cattivi odori.
Perimetro porta riscaldato automaticamente.
