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SkyLine ChillS Cellule mixte 10GN2/1 100/70 kg (COD 727740)
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SkyLine ChillSCellule mixte 10GN2/1 100/70 kg
SkyLine Chill S 10 GN 2/1

SkyLine ChillS
Cellule mixte 10GN2/1 100/70 kg

COD 727740

Skyline Chill S : cellule mixte 100/70kg, 10 GN 2/1 ou 600x400mm (29 niveaux au pas de 30mm) écran tactile

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Enregistrement du produit

Particularités

  • Voltage : 380-415 V/3N ph/50 Hz

    Puissance de raccordement 5.5 kW

    Puissance de chauffage : 1.9 kW

  • Dimension évacuation 1"1/2

  • Capacité maxi de chargement : 100 kg

    Nb et type de bacs : 21 (360x250x80h)

  • Nb/type de grilles 10 (GN 2/1; 600x800)

    Largeur extérieure 1250 mm

    Profondeur extérieure 1092 mm

    Hauteur extérieure 1735 mm

    Poids net : 278 kg

    Poids brut : 325 kg

    Volume brut : 2.92 m³

  • Puissance frigorifique à une température d'évaporation de : -20 °C

    air

  • Temps de refroidissement (+65°C à +10°C): 95 min

    Capacité de chargement (refroidissement): 100 kg

    Temps de congélation (+65°C à -18°C): 247 min

    Capacité de chargement (congélation): 70 kg

  • Normes ISO : ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

  • Type de fluide réfrigérant : R452A

    GWP Index: 2141

    Puissance frigorifique : 6790 W

    Poids de fluide réfrigérant : 3000 g

    Temps de refroidissement (+65°C à +10°C) 0.0708 kWh/kg

    Consommation d’énergie, cycle de congélation: 0.2016 kWh/kg

Caractéristiques du produit

Main Features

Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.
Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
Cycle de refroidissement : 100 kg de +90 °C à +3 °C en moins de 90 minutes.
Ventilateur à 7 vitesses. Le ventilateur s’arrête automatiquement en moins de 5 secondes lorsque la porte s'ouvre.
OptiFlow air distribution system to achieve maximum performance in chilling/heating eveness and temperature control thanks to a special design of the chamber combined with high precision variable speed fan.
Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).
Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.
Fonctions de pré-refroidissement et de préchauffage personnalisables.
Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par
Cycles +: - Cruise Chilling définit automatiquement les paramètres pour le refroidissement le plus rapide et le meilleur (avec la sonde) - Pousse - Vérification différée - Décongélation rapide - Sushi & Sashimi (aliments sans anisaki) - Chill Sous-vide - Crème glacée - Yaourt - Chocolat
La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.
Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.
Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.
Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).
Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.
Structure interne polyvalente adaptée aux bacs gastronormes, aux plateaux de boulangerie ou aux bacs à glace.

Sustainability

Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.

User Interface & Data Management

Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.
Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.
Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).
SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.
MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.
Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.
Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.

Construction

Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Groupe logé
L'évaporateur est protégé contre la rouille.
Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.
Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
Structure de porte chauffée automatiquement.
Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs.
Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.
Moteurs et ventilateurs étanches IP54.

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2881
Code: 0S2883
Code: 0S2884
Code: 0S3257

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