Hvorfor Electrolux Professional?
“Det, jeg elsker, er at lave mad med fisk og skaldyr og lokale råvarer – det, naturen giver os. Og med det rigtige udstyr bliver alting meget nemmere. Electrolux Professional krom-stegepladen er fantastisk. Man smører den let med fedt i starten af servicen, og så får man fisk med sprødt skind uden tilsat fedt. Kogepladen varmer op til 500°C, og jeg bruger den gennem hele servicen. Crosswise blast chiller er fantastisk! Sammenlignet med de tre blast chillere, jeg havde før, er den en 10/10. Den passer perfekt, og dens kapacitet er utrolig.”
Arnaud Collin - Kok
Om Restaurant L’Alchimie
Et Moderne Middelhavskøkken Drevet af Electrolux Professional
I hjertet af Nice’s Carré d’Or er restaurant L’Alchimie et must for dem, der søger autentisk middelhavskøkken, sæsonbaserede råvarer og omhyggelig opmærksomhed på detaljer. Kokken Arnaud Collin, uddannet i køkkener hos kendte kokke som Christian Le Squer og Jean François Piège, bringer sin kulinariske vision til live gennem kreative retter lavet med friske lokale råvarer.
For at sikre konsekvent kvalitet og maksimal effektivitet i et kompakt køkken, er L’Alchimie afhængig af Electrolux Professional-udstyr, designet til at støtte og præcis madlavning. XP krom-stegepladen leverer perfekt sprødt fiskeskind uden tilsat fedt, mens Crosswise blast chiller sikrer friskhed, fødevaresikkerhed og optimal menuadministration. L’Alchimie beviser, at den rigtige professionelle teknologi kan løfte ydeevnen og forbedre smagen, selv i et lille og yderst dynamisk køkkenmiljø.
Effektivitet, Kreativitet og Friskhed i Hjertet af Nice
L’Alchimie er en moderne og indbydende restaurant, der tilbyder en frisk og dynamisk kulinarisk oplevelse. Menuen ændres ugentligt baseret på markedets tilgængelighed og kokkens kreativitet og indeholder tre forretter, tre hovedretter og tre desserter. Sæsonens råvarer, præcis teknik og fokus på smag præger hver ret.
Køkkenet er udstyret med Electrolux Professional-løsninger, som sikrer alsidighed og fuld kontrol i alle faser af tilberedningen. Den modulære XP madlavningslinje, komplet med pastakoger, gasblus, krom fryTop og EcoTop-stegeplade, fungerer sømløst sammen med Ecostore kølede arbejdsborde og Crosswise blast chiller. Denne kombination garanterer perfekt temperaturkontrol, hurtig service og konsekvent høj kvalitet på tallerkenen. L’Alchimie viser, hvordan et kompakt køkken, støttet af pålideligt professionelt udstyr, kan opnå fremragende gastronomiske resultater i hjertet af Nice.
